老北京的这种美食，竟是健胃消食的良药

老北京的这种美食，竟是健胃消食的良药

北京平心堂中医门诊部 2022-02-02 13:32

每逢春节正月初一到正月十五，北京南城琉璃厂就会有 厂甸庙会，一年仅一次。厂甸可吃可玩儿可看的东西多了去了，但又好吃又好玩儿又好看的，就得数大糖葫芦了。
大糖葫芦与冰糖葫芦不同，首先它特别长， 最长的六尺，最短的也有三尺。选大个的山里红去核，用长长的荆条串起来，表面刷上熬化的白饴糖而不是冰糖。白饴糖是用麦芽和小米为原料制成的糖，和关东糖是同一类。制作时用刷子蘸上饴糖，刷在串好的山里红上，白里透红，最后还要在顶端粘上粉红色或绿色的三角形小旗子。白色的饴糖和大红色 山里红相映成趣，再加彩旗飘飘，长长的扛回家，真是能让孩子显摆、兴奋。
厂甸的大糖葫芦只有在春节的喜庆时候才卖。春节期间，鸡鸭鱼肉 吃的比平时多，作息又不规律，很容易上火，闹消化不良，吃这大糖葫芦，是助消化、宜健康的。

史书记载，南宋光宗皇帝最宠爱的黄贵妃生了怪病，面黄肌瘦，不思饮食，御医用了许多贵重药材，却不见效。皇帝无奈，只好贴榜招医，一位民间郎中揭榜进宫，他在为贵妃诊脉后说:“将山里红与红糖煎熬，每餐饭前吃五到十枚，半个月后病就会好。”贵妃按此方服用后，果然如期病愈了，皇帝大喜，命如法炮制，就做成了后来的大糖葫芦。 

它在厂甸庙会之所以这么受欢迎，孩子图的是玩、乐、吃， 大人图的是有消食健胃作用，两拍合一，就成必买之物了。

                （妙峰山野生山楂）

山楂 · 山里红

简单讲，山楂和山里红是亲兄弟，但有大小之分。

山里红是个头偏大的变种，我国北方有的地方管它叫红果。山楂和山里红两个植物的果子，都可以当“山楂”使用，一般当水果、做冰糖葫芦的都是个头比较大的山里红。还有一个同属的植物野山楂，个头就比山楂小得多，入药叫“南山楂”。

山楂药用

山 楂，性微温，味酸甘，入脾胃肝经，消食化积，健脾开胃，降血压，降血脂，软化血管，行气散瘀等。

《本草纲目》记载：“山楂可消化饮食，消肉积……消滞血、痛胀。”

山楂可以怎么吃

山楂加冰糖煮水，对于过食油腻者，能够清理肠胃，小儿饮用，可以健脾消食。

山楂枸杞茶，滋补肝肾，消食化积。

山楂红糖水，山楂15克、红糖30克，此方化瘀止痛，对于缓解女性寒性瘀‍血痛经很有帮助。

山楂煮雪梨  至雪梨熟为度。饭后食用，能消积化食，润肺排毒。