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新年的脚步越来越近了，举家团圆少不了一桌丰盛家宴。餐桌上当然是少不了蒸菜，下面给大家分享10道蒸菜做法，省时省力，清淡美味又营养，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。想露一手的朋友赶紧学起来吧。祝大家在新的一年事业蒸蒸日上，虎年万事顺意。 粉蒸肉 食材：五花肉、芋头、小葱、生姜 做法： 1、五花肉给它改刀，切成厚厚的薄片放入碗中，生姜切成末。切点小葱白给它铺在肉上面，加一勺料酒、生抽，小半勺老抽。再用手抓匀。 2、抓匀后再倒入一包蒸肉米粉。最后给他加入两勺清水，再次的给它抓拌均匀，吃起来口感才不会发柴发硬。很多人做粉蒸肉不加水导致口感不好。 3、切点芋头放入竹笼中，再给他铺上五花肉。锅中加入适量的清水，放上篦子，放上五花肉蒸40分钟时间后再撒上葱花，美味即成。 白灼鲍鱼虾 食材：鲍鱼、大虾、大葱、香菜、红辣椒、小葱、生姜 做法： 1、先把鲍鱼、鲜虾清洗干净，锅中水烧开加入多一点的食盐、姜片、大葱、料酒，然后下入大虾烧开煮两分钟捞出放凉，再把切好的鲍鱼下锅焯水3分钟，捞出放入凉白开里面。 2、准备料头：香菜、小葱切成段，生姜切片，大葱白红椒葱叶切丝放入水中浸泡一下备用。 3、调酱汁：加适量胡椒粉、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、鱼露、白糖，加入清水搅拌均匀。 4、直接把酱汁倒入锅里面，然后加入准备好的料头小火熬六七分钟左右，把酱汁给它过滤出来。 5、处理大虾，把虾头虾尾剪掉，然后剥壳取虾仁，摆入盘中摆出自己喜欢的造型中间放入鲍鱼，把做好的酱汁倒进来，摆上三丝，最后来一勺热油激发香味，白灼鲍鱼虾就做好了。 糯米排骨 食材：排骨、糯米、小葱、生姜 做法： 1、首先准备糯米适量，加水提前浸泡两个小时。排骨不用焯水，所以先用水将排骨的血水抓洗出来，直到水变得清澈即可。 2、然后加生姜末、南乳酱、蚝油、生抽、少量的老抽抓匀后腌制30分钟。荷叶用开水浸泡十分钟，垫到蒸笼底部。 3、泡好的糯米加蚝油、生抽搅拌均匀，再将腌制好的排骨均匀的裹上糯米，放到荷叶上，搭配自己喜欢的配菜。玉米、土豆或者芋头都可以再放入蒸锅。盖盖蒸40分钟即可，糯米蒸排骨就做好了。 豉汁蒸鱼 食材：草鱼、豆豉、大蒜、小葱、青红椒、生姜 做法： 1、准备草鱼一条处理干净，把鱼头切下来，再把鱼身切成两厘米宽的小段，注意鱼肚的地方不要切断了，留两厘米让每一块鱼肉都连在一起。 2、切好之后放入盘中撒点食盐料酒用手涂抹均匀腌30分钟，腌好之后转移到蒸盘里面放平，把鱼头摆到中间。 3、生姜和大蒜先拍扁再剁碎成末，青红椒切碎，小葱切葱花全部放入碗中，加盐、豆豉、蚝油、生抽、白醋搅拌均匀，然后均匀的铺到鱼肉上面。 4、蒸锅水烧开，放入鱼大火蒸八分钟，撒上点葱花，再浇热油爆香，美味即成。 隔水蒸鸡 食材：三黄鸡、小葱、生姜 做法： 1、先把鸡处理干净，放入几片生姜，一把葱结，半勺食盐。然后再给鸡做个全身按摩去除鸡的腥味，然后再来一勺花生油涂抹在鸡的表皮上面，使鸡的表皮也非常光滑。 2、锅中水开，倒入几滴高度白酒或者米酒也可以，把姜葱垫在蒸笼底部，这样可以增加鸡的香味，然后再把鸡放上去，盖上盖子，开小火蒸30分钟。 3、调个蘸料：几根葱白切成末，生姜剁碎，给它装入小碗中，加入半勺盐，再淋上一勺热油激发出香味，搅拌均匀。喜欢吃酱油的也可以放一点酱油。 4、时间到了，拿根筷子扎一下，没有冒出血水就证明鸡已经熟了，把鸡放凉后切成小块，摆入盘中，最后再把蘸料淋在鸡身上就可以啦。 蒸茼蒿 食材：茼蒿、大蒜、红辣椒、玉米淀粉 做法： 1、首先把茼蒿清洗干净，再切成段，晾干水分，把控干水分的茼蒿放入小盆中。淋上适量的植物油拌匀，防止蒸的时候粘连出水。然后再倒入玉米淀粉匀裹在茼蒿上面，薄薄的一层就可以了。 2、锅中烧水，放上篦子，均匀的刷上植物油，水烧开以后，把茼蒿均匀的铺在篦子上。盖上锅盖，开中火蒸三分钟就熟了。 3、调凉拌汁：碗中放入适量蒜末、鸡精、芝麻香油、辣椒油、红椒末搅拌均匀备用。 4、茼蒿蒸就熟后，取出来倒在案板上，趁热用筷子快速抖散，同时撒入一点食盐抖匀。然后摆放在盘中。浇上准备好的料汁，就可以了。 白菜酿肉卷 食材：大白菜、香菇、黑木耳、胡萝卜、生姜、小葱、鸡蛋 做法： 1、大白菜。一片一片揭下来后清洗干净，一把干香菇，干木耳加入温水把它泡发开。 2、锅中水烧开，放入白菜烫20秒左右给他捞出来，放在凉水里面再泡一下更有韧性。 3、碗中放入肉馅，然后加入适量料酒、生抽、蚝油、鸡汁、香油、十三香、食用盐，最后打入一颗鸡蛋，顺着一个方向搅至肉馅拉丝起劲，加入胡萝卜末，香菇木耳碎，葱花姜末去腥增香，再把所有食材搅拌均匀。 4、白菜泡好后捞出控下水。把白菜帮切掉，然后叶子放上适量的肉馅，肉馅放紧实一些，然后两边对折起来，再把它卷起来，然后摆入盘中，水开上锅蒸十分钟。 5、小碗加入一勺淀粉，适量的清水搅拌均匀，白菜蒸好后，把蒸出来的水再次倒入锅中，加入少许蒸鱼豉油，再倒入淀粉水开大火炒至芡汁浓稠，淋到白菜上面就可以了。 蒜蓉粉丝金针菇 食材：金针菇、火腿、粉丝、生姜、大蒜、小米椒、小葱 做法： 1、首先将金针菇撕散清洗干净。再准备粉丝一把用温水泡软，切一点火腿，大蒜多一点加两个小米辣用搅拌器搅碎。 2、锅里放油烧热倒入蒜蓉，中火炒出蒜蓉的香味，再加盐、白糖、蚝油、生抽继续炒香后盛出备用。 3、粉丝泡好剪成小段，沥干水分后铺在盘里，再铺上金针菇，火腿丝，再铺1层金针菇，然后放上炒好的蒜蓉酱。 4、锅里水烧开，放入蒸锅，盖盖大火蒸十分钟，蒸至金针菇熟透后取出，再淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，最后浇上热油激发香味，就可以开吃了。 鲜酿蛤蜊 食材：花甲、猪肉、生姜、大蒜、小葱 做法： 1、花甲先用开水烫二分钟左右，让花甲开口便于清洗，就不用下锅焯水啦。烫过之后的花甲再用清水泡洗干净。 2、准备一块前腿肉剁碎，将肉馅装入盘里加入葱花，放一点生抽、胡椒粉、白糖，两小勺玉米淀粉，两勺清水，然后下手抓拌均匀腌制10分钟。 3、然后把调好的肉馅放在花甲里，搞好之后全部摆入盘里，锅里的水烧开将花甲放上去蒸8分钟。蒸好后撒上点葱花点缀，这道花开富贵就做好了。 豆豉蒸凤爪 食材：鸡爪、生姜、大蒜、香葱、黄豆豉、熟花生米、香菜 做法： 1、鸡爪的指甲切掉清洗干净，冷水下锅，加入麦芽糖15克，鸡爪上色更均匀，麦芽糖融化后把浮沫撇掉，转小火煮15分钟捞出沥干水分。 2、酱汁，锅里油热加入姜末、蒜末洗、黄豆豉炒香。再加入适量排骨酱3，香辣酱，蚝油，生抽搅拌均匀，然后加一点淀粉水搅动至汤汁浓稠盛出来备用。 3、油温七成热，把鸡爪放入转中火炸制金黄色，捞出放进冷水里过一下，然后再将冷水倒进锅里大火煮开，转小火煮20分钟， 4、捞出来后稍微放凉，再把它对半切开装进盆里，加入盐，食用油，酱汁倒进来拌均匀腌制15分钟。准备一点煮熟的花生米放盘里，再把腌制好的鸡爪铺在上面，撒上几粒黑豆豉，放进提前烧开蒸锅里，大火蒸一小时，蒸好后撒上葱花就做好啦。 |
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