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导读：大家新年好呀！转眼就到初五了，想问问大家这几天吃的怎么样？是不是每天大鱼大肉很丰盛？其实肉吃太多了，难免会腻，适当炒几盘素菜来清清口，也是不错的选择，而且，荤素搭配才是最健康的饮食结构。 既然如此，那今天我就给大家分享一道最适合在新年家宴上吃的素菜——山药木耳炒苦瓜。山药有补脾胃、生津、补肾的功效；木耳性平味甘，能够润肺止咳；苦瓜则具有增进食欲、调节血管、控制血糖的好处。三者搭配炒出来，不仅营养均衡，而且清香爽口，最适合肉吃多的时候，炒给家人吃了！
山药、苦瓜、黑木耳、食盐、生抽、耗油、白糖、生姜、大蒜、水淀粉适量第一步：木耳提前用水泡软；山药洗净削皮，切薄片备用；苦瓜洗净挖瓤，也切成小片备用。第二步：锅中加水烧热，水沸的时候加少许食盐和食用油进去，然后倒苦瓜进去焯水30秒。第三步：苦瓜焯好捞出，接着将木耳也放进去焯水30秒，捞出沥水备用。第四步：炒锅加油烧热，油温六成热的时候，下姜蒜末爆香，香味释出后，将山药片倒入翻炒1分钟。第五步：接着将木耳和苦瓜也一同倒入，同时加适量的食盐、生抽和少许耗油、白糖调味，继续翻炒均匀。第六步：最后沿锅边淋入一圈水淀粉勾芡，等汤汁浓稠后，翻炒均匀，就可以出锅了。1、苦瓜提前焯水可以去掉部分的苦味，而且焯水时一定要加少许食盐和食用油，这样焯水出来的苦瓜颜色依旧翠绿。2、想要颜色更丰富的朋友，可以加一些胡萝卜一起炒，出来看着更鲜艳好吃。
过年期间炒这样一盘素菜，清淡爽口，营养美味，特别下饭，尤其吃多了大鱼大肉，来点素菜实在是太解腻了，大家也赶快学起来吧！如果还有其他想吃的美食，都欢迎大家在下方评论区留言，让我看到哦~大家好呀，我是爱美食的二丫。以后的每一天，让我陪着大家，掌握更多的烹饪技巧、生活窍门，用美食治愈人生，以分享连接你我。
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