 湖州的大唐贡茶院  真正喜茶、研茶之人，都对江南古城湖州有特殊的情感，因为陆羽在这里写下了《茶经》，而唐朝也成了茶学史上的一个分水岭。一片叶子在时空里翻转，和人类彼此纠缠至今。 我有时会想，唐朝应该是个温暖的时期，因为国泰民安，人们便开始唱起歌、跳起舞、喝起茶，继而有了茶文化的繁荣昌盛，官员懂得如何制作、品鉴好茶，并从中择优推荐给皇上，从而出现了名茶、贡茶。 建立于战国时期的湖州，濒临太湖，是太湖沿岸一座因太湖而得名的城市。湖州有个县城叫“长兴县”，县里有座山叫“顾渚山”，在这座山脚下建造起了中国历史上首座茶叶加工工场，并成为唐代著名的贡茶院。 大唐贡茶院始建于唐大历五年（公元770年），是督造紫笋茶的场所，有制茶建筑60多间，鼎盛时聘请了制茶工匠千余人、帮工3万多人，年产贡茶5000多千克。陆羽以及唐代很多诗人都为飘香的紫笋茶做诗题词，如张文规的《湖州贡焙新茶》：“凤辇寻春半醉回，仙娥进水御帘开。牡丹花笑金钿动，传奏吴兴紫笋来。”当年，每到春茶上市，顾渚山下便人山人海，锣鼓喧天，好不热闹。
大约在2004年我前往此地时，青青竹林后，四目所及之处，只是当年贡茶院的一些石碑等遗迹。2008年5月，大唐贡茶院全新面世，整个建筑顺山势而建，气势恢宏。记得前两年陪同几位国外友人前往，正是初冬时节的傍晚，雨色濛濛，游人稀少，偌大的茶院里听得风吹竹叶、鸟雀叽喳。眺望远方时，有种错身千年前的时光感。 湖州催生陆羽《茶经》  回望唐朝，安史之乱后，有心入世的陆羽却因世道毁于战乱，一路南下，他时常独行于旷野，时常嚎啕大哭，当他行至湖州，便寄居在杼山妙喜寺，后又结缘于苕溪畔。杼山在妙西境内，妙西又称“妙喜”，地处湖州市吴兴区西南。陆羽为写《茶经》，追寻好茶，就要看此茶生长在何处。顾渚山东临太湖，西倚天目，三面环山，且属低山丘陵，坡度平缓，植被丰富，土层厚，有机质含量高，非常适宜茶树生长。茶树从砾石堆里长出来，扎根在肥沃的冲积土中。气候上，秋、冬有天然屏障挡住寒意瑟瑟的西北风，春、夏则可借助太湖水体湿度，将温和、湿润的潮湿空气乘着东南风飘进紫笋茶区。 在茶林间，我想象着陆羽穿梭在顾渚山，尽见优质茶树，顿生激动，于是记录下“其地：上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土……野者上，园者次；阳崖阴林紫者上，绿者次；笋者上，牙者次；叶卷上，叶舒次……”乱石嵯峨的山路，间有竹林和山草兰，如此生长出来的茶树，自带一份竹兰之雅气。 实践出真知。陆羽在湖州时，跑遍了好山、好水、好茶林，于是，催生出了《茶经》，开创了茶文化的先河，也使湖州成为中国茶文化的发源地。湖州的杼山、顾渚山和莫干山是最具代表性的茶文化名山。写这三座山的茶文，有明人凌濛初的《游杼山赋》、明人游士任的《登顾渚山记》和清人吴康候的《莫干山记》。 大茶曾推荐我看过一部他参与的纪录片《霞幕北飞》，其中清晰地展现了杼山之霞幕山的风景、历史，还有茶禅之关系，而这一切都缘起于陆羽。前两年大茶带我去杼山，看30多年前村民老王在山脚下自发修建的陆羽墓，简朴但充满了虔诚的气息。山脚下当年的妙喜寺已经毁于战火，不复存在，然而当年妙喜寺主持皎然禅师和陆羽的那些动人故事，却在村民之间口口相传，不能忘怀。 一位隐士、一位诗僧，因着一杯茶的缘分，在妙喜寺相逢，在山水之间惺惺相惜、互相欣赏，成了让世人津津乐道的一对忘年交。我们现在说的“茶道”一词，便首见于皎然的《饮茶歌诮崔石使君》，据载，他还写过《茶诀》，可惜已经佚失。所幸，皎然还有不少茶诗传世。 湖州民间“三道茶”  湖州的茶文化深入百姓家，民间有以“三道茶”待客的习俗。头道茶是风枵茶，又叫“糯米锅糍”，是用糯米锅巴加白糖制成的一款甜糯松脆的“甜茶”，寓意甜甜蜜蜜；第二道茶是防风茶，又叫“熏豆茶”，是用熏豆、胡萝卜丝、白芝麻、枸杞子等泡上绿茶，成就一款风味独特的咸茶，寓意“和和美美”；第三道茶是清茶，就是纯粹的用当地的名茶冲泡，如长兴紫笋茶、德清莫干黄芽、安吉白茶以及吴兴三癸雨芽之类，寓意“四季常青”。每款清茶都有独特的风味，呈现着地域的风土。
《禅茶一味》 金钦安 作 金钦安 当代书画艺术名人，竹刻、篆刻家，擅画山水，兼花鸟。 此画特为本篇创作。 关于湖州的茶事一篇短文写不尽，就如同这个美丽宁静的江南城市，处处都是耐人寻味的风土人情故事，空气里流淌着悠然的传统文化。大街小巷随处可见的美食小吃和文房笔墨小店相邻，山水之间的城市生活，真的是个适合居住的美好家园。 |
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