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过年前几天，把拿手菜全做完了，显摆完了，挨个问“有什么想吃的？” 娃儿说，“街上的黄焖鸡好吃，爸，你就做一个黄焖鸡好了。” 这不，寻了个教程，学习了一下。味道，真的很不错。 原料： 鸡肉（500克左右）、香菇、土豆。 佐料： 冰糖、料酒、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油； 黄豆酱、盐。 制作：
1、鸡肉，切小块，冷水下锅，加料酒、生姜片，焯水。 焯好水之后，捞起，沥干备用。
2、热锅，冷油，然后最小火，慢慢……慢慢……把糖炒化。 炒糖的时间大约要4-5分钟，要有耐心。急了，糖炒焦了，黑了，就不能要了。
3、倒入鸡肉，将鸡炒上糖色。
4、加入料酒、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱，翻炒均匀。 这个过程翻炒大约3-5分钟。
5、加清水没过食材，放一勺盐。中火，炖30分钟左右。（炖30分钟，是指菜市场买的鸡肉，如果是家养土鸡，时间要加长10分钟。） 6、加入香菇土豆再炖10分钟。
7、加入青椒、红椒，炖15分钟，收汁。
8、好啦，装盆或者连锅上桌。 |
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