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最近，网上爆出，无锡“杨铭宇”黄焖鸡，号称统一配送原料，其实用的是口感不佳的进口冻肉，加工地点在偏僻的废弃工厂。现场脏乱不堪，工人没有佩戴任何隔离工具，砧板已发霉。这跟嫩滑的鸡肉，浓稠的汤汁形成鲜明的对比，黄焖鸡不能吃了，何以解忧！！唯有在家做，今天大胃哥教大家怎么做黄焖鸡！ 黄焖鸡是山东济南的传统名菜之一，属于家常菜品，做法简单，香味浓郁，肉质细嫩，是相当下饭的一道美味佳肴！ 食材： 主料：三黄鸡1只 辅料：香菇1个，水发木耳1个，干辣椒2瓣，姜4片，葱2根，适量笋干、朝天椒、生抽、料酒、啤酒、盐、五香粉、耗油以及白糖。 步骤： 1.首先将香菇放入清水中，浸泡半小时，留水备用，香菇去蒂、笋干放入水中浸泡半小时，切段。 2.将土鸡砍成块，姜切片，朝天椒切节、干辣椒切节，葱白切段。 3.将鸡肉倒入碗中，放入姜片，淋入适量料酒、生抽、加少许盐、蚝油、五香粉拌匀，腌制20分钟。 4.锅中倒入油，下入姜片、干辣椒、朝天椒，翻炒数秒，再加入腌制好的鸡块，大火炒至金黄色，盛出。 5.锅中倒入油，放入木耳、香菇、笋干，翻炒数秒后，淋入适量料酒、生抽，倒入泡香菇的水，煮开后加半勺盐、少许白糖，加入鸡块，倒入半瓶啤酒，加盖焖15分钟。 6.待汤汁逐渐收干时，再加少许盐、加入剩余的朝天椒、葱段，焖1分钟，就可以出锅品尝了！ 小贴士 1、香菇的水用来煮东西味道很鲜香，所以不要倒掉，直接用来煮菜就好了。 2、这道菜是咸甜微辣的，喜欢辣的可以多加辣椒。 3、加了啤酒的鸡肉很软很嫩，更香。 到这里，一份香味浓郁，肉质细嫩的黄焖鸡香喷喷出炉了~~看的都要流口水了吧！每天想看到济宁当地特色美食，就餐指南，快快订阅我们吧！更多美食资讯关注济宁美食发现(jncate)。 |
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