成都邛崃的传统名小吃，“肉汤圆”风靡古镇，深受食客的喜爱！今日迎来大寒，作为我国农历节气的最后一个节气，所谓“寒气之逆极，故谓大寒”，全国大部分地区也迎来了气温最寒冷的时候，同时也预示这一年的正式结束，建议大家尽量早睡晚起，保持健康科学的作息时间，除了做好御寒保暖外，也要适当增补营养食品，健康顺利的度过冬季！ 今天我们“毛起吃”来到了邛崃，在这里寻找一道传统的名小吃，体验上世纪60年代的经典美味，感受来自老邛崃人的市井生活，在一位热心粉丝朋友的指引下，我们顺利地找到了这家“傲娇”的汤圆馆子，此刻座无虚席、人满为患！ 为何说它“傲娇”呢？为何生意会如此的火爆呢？这碗看似普通的汤圆又有何奇特之处呢？   在上世纪6、70年代，一位挑着扁担的刘氏老者走街串巷，卖力吆喝着，其兜售的汤圆个大饱满，奶白色的外表皮薄光滑，食客品尝之后无不赞不绝口，香甜软糯、油香四溢，令人回味无穷！后来伴随着名气越来越大，刘氏汤圆逐渐成为了本地的名小吃，几代人口中的经典美味！ 后来随着岁月的流逝 ，刘氏汤圆被其子女传承下来，在家族共同的用心经营下，如今依旧是当地赫赫有名的传统名小吃，一度被各大新闻媒体争相报道。很多年轻人也通过网络慕名而来，正如我们一样，只为品尝那肉汤圆的独特风味！  刘氏肉汤圆之所以能够深受食客的喜爱，离不开其精致的制作过程。 首先汤圆的外皮选用优质的香糯米和本土稻米相结合，用清澈的山泉水精细配比打浆取粉，再用祖传豁面手法反复搓揉，使其面粉充分发酵，口感更加筋道。 其次，刘氏汤圆馅弃糖选肉，独树一帜！采用高山土猪肉，肥瘦相间、肥而不腻。文火翻炒土猪肉数小时之久，融入独家配方点缀，再加上本地香葱的“锦上添花”，咸香四溢的口味，让味蕾彻底地绽放，正所谓“百家皆甜，唯我独咸”！   独树一帜的肉汤圆，咸香四溢，口感独特！每逢三六九当场的日子，刘氏汤圆才会开门迎客，食客们纷纷慕名前往，此刻店内座无虚席，每一个人的脸上都充满了期待的神情。 6元一碗的肉汤圆，每碗仅有10颗，汤圆白净绵软，皮薄馅多，新鲜的猪肉搭配香葱以咸香为特色，口感油润鲜美，每一颗肉汤圆都值得细细品味，当你沉浸在这独特风味的时候，不知不觉中一碗肉汤圆早已下肚…… “老板，这边再来一碗汤圆！”我们竟然和隔壁桌的食客异口同声地喊出了这句话，彼此相视一笑，看来在美食的面前，我们都是“吃货”。   有人说刘氏汤圆的味道很一般，有人骂刘氏老板的经营方式太傲娇，可这一切的负面评价似乎完全不影响刘氏汤圆在食客们心中的地位，只在三六九逢场的日子营业，食客们也心甘情愿地等待逢场天的到来，这几乎成为了当地人的一种生活习惯。 除了肉汤圆以外，刘氏汤圆也有甜汤圆，用高山酥麻融合黄糖熬制馅料，千锤百打混匀，再裹于皮内，口感香甜不腻、糯而不烂，其风味也是回味无穷！ |
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