蟹肉黄烧鱼肚、香辣豉汁牛肉、​苔条丝瓜

蟹肉黄烧鱼肚

食材&配料：

油发鱼肚、大闸蟹、蟹钳、浓汤、毛汤、盐、料酒、白糖、湿淀粉、熟鸡油、葱、姜

做法：

1. 鱼肚切成合适大小的块，放入沸水中，加入葱姜、料酒汆透，捞出在冷水中挤干水分备用。
2. 炒蟹黄，锅中放入鸡油、葱姜片文火煸炒出香，蟹黄下入锅中稍微煸炒，加入适量的奶汤、盐、糖、料酒、汤汁煮开，挑掉葱姜不用，将蟹黄装在碗中，蟹钳取出蒸熟备用。
3. 将毛汤烧开，加入盐、料酒，放入鱼肚文火烧软，倒入盘中，锅中放入鸡油，葱姜文火煸香，倒入奶汤调味后将鱼肚挤干毛汤，放入浓汤锅中，文火把鱼肚烧透，下入蟹黄烧至汤味浓郁，勾芡，起锅装盘摆放入蟹钳即可。

香辣豉汁牛肉

食材&配料：

精牛肉、娃娃菜、青红尖椒、鸡蛋、生粉、香料油、豉汁、盐、料酒、味精

做法：

1. 把牛肉切成片洗净血水，用盐、蛋清、生粉腌制好备用。
2. 净锅洗净，加入油烧热，把娃娃菜下锅，调味炒熟垫入窝盘中。
3. 净锅加入水烧开，把牛肉滑熟，捞出放在盘中，豉汁烧热淋在牛肉上。
4. 锅洗净后加入油烧热，下入青红椒炒香，泼在牛肉上即可。

苔条丝瓜

食材&配料：

海苔粉、丝瓜、盐、鸡蛋、面粉、油

做法：

1. 把鸡蛋敲入碗中，用筷子打散，加入面粉、水、油调制成糊。
2. 丝瓜去皮后切成薄片，放入调好的糊中均匀蘸裹。
3. 起锅烧热油，油温5-6成热，下入裹好糊的丝瓜炸定型，油温升高后放入锅中复炸至表面酥脆，捞出控油和海苔粉兜匀摆盘即可。