|
现在正是冬天，白菜大量上市，而且也临近过年，很多朋友家里都会准备上很多白菜，那么白菜究竟该如何挑选与购买呢？而现在市场上白菜也分为很多种，有黄叶白菜，有绿叶白菜有的白菜包裹得特别紧实，而有的白菜包裹得特别松散，那么到底咱们该选哪一种？哪一种又更好吃呢？相信很多朋友也一定有这样的疑问，那么接下来咱们就一块去看一下挑选白菜的小技巧吧。 其实白菜之所以有黄叶和绿叶的，就是因为它的品种不同，一般来说都是比较晚熟的品种，它的生长周期非常长，外形相对来说也比较长，但是叶片比较薄，而包心比较松散，并不是特别紧实。与之相反的就是黄叶白菜了，它的长度是较短的，而且包心相比于绿叶白菜来说更加瓷实，含水量更高，而叶片中的纤维也比较少，吃起来口感细嫩。
其实通过外观也可以看出来，绿叶白菜叶片里的粗纤维含量非常多，吃起来口感就没有那么细腻了，甚至还可以说它的口感是非常粗糙的，但是它有一个好处，那就是非常容易存放，即使放上很多天，它也不会腐坏变质。
虽然说黄叶白菜里面的粗纤维非常粗，吃起来口感比较细腻，但是它因为含水量比较多，所以储存起来并不算特别容易，如果温度稍微高一点，那么黄叶白菜就是非常容易腐烂的。
绿白菜，因为它的水分含量非常少，不易腐烂，所以适合长时间地囤积存放。所以咱们在大量购买白菜的时候，尽量选择绿叶白菜。虽然绿叶白菜的口感比较粗糙，吃起来味道也不如黄叶白菜好，但是经过合适的烹饪方法烹饪之后，无论是绿叶白菜还是黄叶白菜都会非常美味。所以大家知道大量囤积白菜的时候，要选择什么样的白菜了吧？
虽然绿叶白菜的存放时间比较长，但是也要注意一点，那就是不要让它有损伤，如果绿叶白菜有损伤的话，那么就会大大缩短它存放的时间。所以大家在购买存放白菜的时候，一定要注意要选择外观完整没有损坏的绿叶白菜。
黄叶白菜因为含水量比较高，容易发生腐烂的情况，所以并不适合长时间存放，但是它的口感非常好，而且味道相对来说也更好一点。所以大家如果不需要大量囤积白菜，而是现买现吃，那么最好的选择就是黄叶白菜了。
在这里还要提醒大家注意一点，因为绿叶白菜生长周期比较长，粗纤维比较多，吃起来口感有韧劲，所以在烹饪的时候要耗时更多才会将其彻底煮熟，所以建议大家用绿叶白菜来炖汤或者煮制。黄叶白菜生长周期短，粗纤维少，水分多，吃起来清甜鲜美，绵软细嫩，建议爆炒，醋溜或者是做馅料，而且黄叶白菜还可以用来做凉拌菜，这些都非常美味。 以上就是黄叶白菜和绿叶白菜的区别，也是咱们挑选白菜的小技巧，你都学会了吗？ |
|
|
