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调料是咱们平常生活中必不可少的，而且几乎每一顿饭都需要用到。比较常见的调味料有老抽，生抽，蒸鱼豉油和蚝油。这些调味料都是烹饪中必不可少的，在做美食的时候，放上一些这样的调味料菜品就会变得非常美味。那么你知道老抽，生抽，蒸鱼豉油和蚝油的区别吗？而它们又有什么样的用途呢？如果你对此也并不是很清楚，那么接下来咱们就一起去看一下它们的区别以及各自的用途吧。 首先咱们来说一下生抽，生抽颜色是黄褐色的，它的钠含量稍微低一些，在制作过程中添加了白砂糖，味道有一些微甜，可以起到很好的提鲜作用。所以生抽就非常适合用来做凉拌菜或者是腌制肉类，这样既可以让各种菜品入味，还可以达到提鲜的作用。
说完生抽，接下来咱们再来说一下老抽，相信一说到老抽大家都一定不陌生，因为咱们平常生活中用来调色的调料一般都是用老抽。一般来说老抽的颜色是深红褐色的，吃起来酱香浓郁，老抽酿造的时间比较长，经过沉淀过滤，颜色非常浓厚。那么老抽适合用来做什么呢？它非常适合用于肉类的红烧，焖煮等等。
老抽和生抽的原料非常相似，主要是由大豆，小麦，食盐经过自由发酵等程序酿制，味道更加浓郁，它的钠含量较高，吃起来比较咸，所以在烹饪的时候如果添加了老抽，那么就需要少放一点食盐了，否则的话吃起来就会特别咸。
接下来咱们再来说一说蒸鱼豉油，顾名思义，蒸鱼豉油是为海鲜鱼类专用的。它是在酱油的基础上添加鱼汁，味道极鲜，还带有些微甜味，一般清蒸的鱼类，海鲜类，贝壳类都可以用，提鲜，增香，去腥味的效果非常明显。所以如果家里做了清蒸鱼或者是清蒸贝类等海鲜，可以放上少许的蒸鱼豉油，吃起来会更美味。
蚝油大家也一定不会陌生，蚝油是油，蚝汁加上水，白砂糖，食用盐，谷氨酸钠等食品添加剂熬制而成的。蚝油的鲜味非常浓郁，用途也非常广泛，它可以做凉拌菜，也可以在炒菜的时候放一点，咱们平常用到的蘸料也可以用蚝油调制，是一种万能的调味料。
关于蚝油还有一个传言，那就是蚝油会致癌，这是真的吗？其实蚝油本身并不会致癌的，但是用过以后保存不当导致蚝油发霉，使它产生了一些对我们身体非常不好的不良物质，吃下去对身体是没有任何好处，就会损害我们的身体健康。所以咱们在用完蚝油之后要擦干盖子，而且要放到冰箱中冷藏保存，延长保质期。
以上就是跟大家分享的有关于各种调味料的小知识，在这里希望大家可以科学健康地使用调味料。这些关于调味料的小知识你都学会了吗？ |
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