      酱油、醋、蚝油等调味料，有什么区别与用途 👇常见酱油类 1⃣【味极鲜】主要用于增强菜品的味道，味道鲜美，比生抽颜色浅。 2⃣【老抽】老抽是生抽的基础上制成的浓色酱油，适合用于肉类的增色。 3⃣【生抽】属于酱油中较为清淡的品类，颜色不重，做出来的菜式比较清爽。 4⃣【红烧酱油】含有少量的糖，咸中带微甜，适合红烧菜式，口味以鲜咸甜为主。 5⃣【海鲜酱油】以特级生抽为主料，配以现代工艺提炼海鱼虾的精华，集鲜香、海鲜于一身。 6⃣【蒸鱼豉油】味道鲜美回甘，粤菜用得比较多，清蒸鲈鱼、多宝鱼，蒸要上一勺特别鲜。 - 👇常见醋类 1⃣【香醋】醋味纯净而浓，酸而不涩、香而微甜没有陈醋酸，但是不耐高温，比较容易挥发。 2⃣【陈醋】浓度高、酸味也很重，口感醇厚，颜色呈棕褐色，常用于突出酸味菜肴。 3⃣【米醋】颜色呈微黄色，酸味比较柔和，口感微甜，没有白醋酸，用途比较广。 4⃣【白醋】味道比较刺激、酸味非常浓烈，价格便宜，除了用于做菜，还可用于家居清洁等。 5⃣【寿司醋】日式醋，味道清淡，酸甜比适中，多用于制作寿司或海鲜去腥。 6⃣【苹果醋】以苹果汁经发酵，再兑以苹果汁等原料而制成的饮品，并不是厨房的调味品。 - 👇其他调味品 1⃣【料酒】主要是黄酒和各种香辛料的混合味，酒精含量在15％以下，常用于去腥、增香提味 2⃣【芝麻香油】味道香浓醇厚，营养丰富，可以增进食欲。 3⃣【耗油】用牡蛎熬制而成的调味料，味道鲜美浓郁，粘稠适度，偏咸口。开启后需冷藏。 |
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