桌上没有一道凉菜好像都不能称作一桌完整的菜,而爸爸妈妈在拌凉菜的时候通常也就只会用一些生抽,老抽,醋之类的调味料,吃久了感觉味道单一,有时候菜没拌好,酱油放多了,菜又咸又黑,卖相不好看,吃着也难吃,现在推荐大家用蚝油拌菜,味道更好。 蚝油虽然比酱油生抽等调味料更加鲜美,能提味增鲜,但是用蚝油直接拌菜肯定也不够好,必须要有一定的温度才能激发它的鲜味,根据我自己的经验,给大家分享一下如何用蚝油拌凉菜。 首先可以用煮开的高汤倒入蚝油中,把蚝油鲜香提出来,再淋上香油,鸡精,盐和其他的调味料拌匀,凉菜烫好之后再浇上去就可以了。 其次可以把油烧热,直接浇进蚝油里,搅拌均匀,再加上其他所需调味料,淋在凉菜上就行了。 蚝油拌的凉菜味道会更加鲜香,赶紧试试吧! |
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