 随着人们生活水平的不断提高，厨房里的调味料也不是油盐酱醋那么简单了，各种瓶瓶罐罐称为室友好友，也成为了日常烹饪中不可缺少的调味料，尤其是蚝油，蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。经煮熟、取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高。
但是市面上的蚝油也是种类繁杂，五花八门，从几块钱到几十块钱菜瓶不等，做菜用蚝油，主要的目的就是为了提鲜，很多人不管是炒菜、炖菜，或者是凉拌、拌馅儿都会用上蚝油， 似乎蚝油是万能的，那么蚝油大家到底用对了没有呢？
蚝油好友并不是万能的，遨蚝油不是酱油，为了身体健康，要记住蚝油的“3不吃”以后做菜别再用错了。 一：烹饪海鲜的时候不用放蚝油 因为蚝油主要是有牡蛎精制而成，所以它本身可以说是一种具有海鲜味道的调味料，所以在烹饪海鲜的时候是不需要加入蚝油的，不然就是多此一举了，还会使海鲜的味道变差。
二：腌制类的菜不用放蚝油 腌制咸菜的话，用到足够的食盐已经够咸了，而且蚝油中也含有食盐，加入蚝油只能导致盐分超标；而腌制肉类也不建议用蚝油，毕竟腌制过的菜需要加热食用，经过高温加热蚝油已经失去它的营养价值和提鲜的目的了，所以也是多此一举了。
三：糖醋类的菜品不用放蚝油 酸甜可口的糖醋菜肴相信是很多朋友的最爱，尤其是女人和孩子，天越冷糖醋口味的菜肴似乎更受欢迎，吃上一口就能让人食欲大开，拌上米饭简直就是人间美味。但在做这类菜肴时，切记不要放蚝油，因为这类菜肴主要是突出其酸味和甜味，放了蚝油反而会降低其酸甜味，使味道变得怪怪的，并不是原来的味道了。
四：辛辣的菜品不要放蚝油 麻辣辛辣味道的菜品其实和糖醋类的一样，主要就是加入了蚝油会破坏起原本的味道，蚝油主要就是鲜味，和麻辣味道混合在一起的话就会降低菜品的麻辣味道，所以在做辛辣味道的菜品的时候是不需要加入蚝油的。
还有就是对海鲜过敏的人最好不要食用蚝油，因为蚝油本身就是牡蛎制作而成，有些人天生对海鲜过敏，这样的人就不要吃了，虽然含量不多，但是风险依然存在，为了您和家人的健康，请不要食用！ |
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