蚝油做菜好吃，但为了家人好，要牢记4个注意事项，别再用错

还记得小时候，家里的调味品非常少，只有盐、酱油、醋，慢慢地家里有了味精，给饭菜增鲜不少，到了现在，发现调味品越来越多，分类也越来越细致，就拿酱油来说，分好多种类，常见有生抽、老抽、红烧酱油、海鲜酱油、味极鲜等等，用这些调味品做出的菜肴更加好吃，色香味俱全。

近些年，蚝油慢慢走近各家，虽然蚝油起源很早，但前些年使用的人还不是很多，最近几年越来越多的人爱用蚝油，就像有些人爱用鸡精一个道理，无论做什么菜都想放一点，若是不放总感觉缺点什么。

蚝油是一种很好的提鲜调味品，做菜很好吃，但为了家人好，不能随便乱用，会损伤身体，因此要牢记4个注意事项，别再用错！快看看具体指什么。

注意事项一：注意用量

有人做菜，习惯重口味，口味淡了总觉得不好吃，所以在使用蚝油的时候，别用一小勺，重口味的人可能要用两大勺，以为蚝油放得多，吃起来更鲜美，但事实并非如此，如果用量过大，反倒会造成反效果，菜的味道变差，吃不出鲜味。

再加上蚝油内也添加了食盐，做菜时，放了蚝油就要减少食盐、生抽、鸡精的使用量，这样才是健康吃法，不然经常吃味重的食物，会损伤身体。

注意事项二：注意时间

有人炒菜时弄错了一件事，总喜欢食材入锅后第一时间放调味料，这么做是不对的，大多数时候炒菜，还是后放调味品为好，尤其蚝油不能放太早，不燃放太早，鲜味会流失，就等于白放。

而正确的做法是，等到菜肴已经炒好了即将要出锅的时候再放，这时候放入蚝油，提鲜效果最好，而且也不会因为蚝油太黏稠而糊锅。

注意事项三：注意摆放位置

蚝油的主要成分是蚝汁，而蚝汁是生蚝浓缩而成的，那么这种调味品摆放时要注意，千万不能放在高温环境中，不然蚝油很容易变质发霉，若不注意，经常吃这种变质的蚝油，对身体没有一点好处。

而正确的摆放位置是放在低温环境中，最好是放冰箱内，特别是开盖后的蚝油，需要更加注意这一点，若是发现瓶口已经发霉了，需要扔掉整瓶，而不是倒掉一部分接着用。另外平常用蚝油的次数少的话，建议选择小瓶蚝油，这样可以尽快使用完。

注意事项四：麻辣类、糖醋类、红烧类菜品不要放蚝油

这三种菜品的统一特点是味重，突出了麻辣味、酸甜味、酱香味，那么在这些菜品里放蚝油，放少了体现不出蚝油的鲜美，放多了体现不出菜品该有的味道，反而会觉得味道很怪，所以不能放蚝油。

而蚝油更合适一些清淡的菜式，或者一些需要提鲜的菜式，例如炒油菜加入蚝油更加鲜香，再例如豌豆炒鸡丁不放干辣椒的情况下，加入蚝油会更好吃。

注意这几点，用蚝油做菜更好吃，也不会损害身体健康，你都明白了吗？