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蚝油虽好，但不能乱用，不然就是“多此一举”，为了健康不能马虎 蚝油是我们厨房里常见的一款调味品，但是相对于酱油、白醋等，蚝油在市场上出现的时间要短一些，像阳仔小时候就没见过这玩意，直到上初中的时候才在家中的厨房见到蚝油的。随着时代的变迁，蚝油逐渐地走进了每个家庭的厨房里面，它凭借着极为优秀的口感和丰富的营养，从而俘获了大众的芳心，如今成了厨房中不可缺少的一种调料品。  蚝油主要是由牡蛎进行加工制成的，口味相当鲜美，一般炒菜时往里添加一些，能起到增鲜、调色和提味的效果，当然，蚝油虽好也不是能随便乱用的，不然就是多此一举了，为了健康大家可不能马虎，否则吃了之后反倒会对身体不利，今天才明白。  第一：不是什么菜都可以放蚝油的 蚝油虽然有提鲜的作用，但是又有一些菜品是不适合放蚝油的，比如说海鲜之类的菜品，因为本身就是很鲜美了，再放蚝油就是多此一举了，还有就是辣味的菜品，放蚝油会改变菜品的口味，因为辣味的菜品主要就是突出辣的特点，并不需要鲜味，还有就是腌制类的菜品，是不需要放蚝油的。  第二：蚝油不要长时间加热 蚝油的作用是提鲜，但加热时间太长的话，它的结构就会被破坏，不仅是提鲜不了，而且食材的口味都会受到影响，所以说咱们一定要把控好蚝油加热的时间。如果说你是炖、煮、焖这类烹饪，那么咱们就等到快出锅的时候再放，如果说你是普通的炒制，那咱们最后半分钟下锅是最好的，营养而且鲜味足。  第三：蚝油不要一次放太多 详细看蚝油配料表，本身含有盐，用舌头舔一下，很鲜美，但是很咸，在菜品中还会额外地加入酱油、糖、盐等各种调味料，这道菜盐难免会超标，所以想要口味适中，蚝油适量使用，一次性不要放太多，如果炒菜的时候放入太多蚝油，可能会造成盐分摄入过多，对健康不利，或者蚝油量添加多了就要减少盐量。  第四：蚝油不要和味道浓烈的调味料一起混合使用 菜品中如果使用蚝油，就不要放花椒、辣椒、陈醋等这些味道比较浓烈、辛辣的调味料，混合使用之后，菜品的味道会变得很奇怪，而且相互遮掩，蚝油鲜味体现不出来，味精和鸡精最好别放了，蚝油本身也是提鲜的。  第五：蚝油要冷藏存放 很多人都是将蚝油和酱油一样的存放，这样是不对的，只要是开启了蚝油，就需要放冰箱中冷藏保存了，这也很容易被人忽略。  以上就是今天要和大家分享的关于蚝油的一些使用方法，蚝油虽好，但是也不能乱用，不然就是“多此一举”了，大家学会了吗？ 【文案编辑】目海食王小厨 |
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