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本文由白茶大课堂原创撰写，未经允许，任何人和媒体不得转载 《1》 时光荏苒，又是一年。 忽而想起茶友提的问题：同年份的老白茶，是不是牡丹王胜过白牡丹，胜过寿眉？ 很显然，这位茶友犯了一个知识误区。 将品类作为判断白茶品质的标准，却忘了，真正决定茶叶品质的，是产区、工艺、储存。 牡丹王，是民间对其特有的称号。 而在国标中，它的真正名字是特级白牡丹，是白牡丹中等级最高，且最接近白毫银针的存在。 喝不懂白毫银针的茶友，常常会以牡丹王作为过渡。 等到适应了牡丹王中的毫香，再去喝白毫银针，就顺畅得多了。 高山的牡丹王，芽头是肥壮的。
就拿2021年的牡丹王来说，品级比较高，芽头饱满肥壮，几乎可以和白毫银针相媲美。 叶片细小而窄，芽身与叶背上，皆覆盖着密密麻麻的白毫。 但论价格，在品质相当的情况下，牡丹王的价格仍然比白毫银针来得实惠，更加亲民。 毕竟，牡丹王还是属于白牡丹品类之下的。 因此，很多人选择收藏牡丹王，以白牡丹的价格，买到最接近银针的品级，一举多得。 并且牡丹王的量少，若有幸遇到品质优秀的，尽可能多收藏一些，未来升值空间无限。
《2》 看到这里，想必大家也发现了。 值得收藏的白茶，必然需要品质出众，且最好是高山茶。 而牡丹王作为等级最高的白牡丹，是否一定比其它等级的白牡丹，亦或是寿眉更好呢？ 倒也未必。 退一步说，如果这是一款产区不好，工艺不佳，恰好又没有存好的牡丹王呢？ 那么，就另当别论了。 高山牡丹王，胜在“高山”二字。 高山云雾出好茶，几乎是茶圈里所有人都已达成的共识。 古往今来，历代的贡茶、传统名茶，以及当代新创制的名茶，大多出自高山。 一是因为海拔较高的地方，云层厚实，云雾缭绕。 太阳的直射光受到云层和雾珠的影响，变成了漫射光，柔和地滋养茶树，有利于茶氨酸、叶绿素等物质的积累。 二是因为，海拔高气温低，高山茶园里的茶树拥有更富足的生长时间。 如此一来，便可以积蓄充足的营养物质，产出品质更高的白茶。
同时，因为山上的温度低，茶树的嫩梢为了御寒，生出了厚厚的白毫，仿佛一件天然的毛衣。 这些白毫到了冲泡的时候，落入汤水里，便成为了鲜爽感的主要来源。 三是因为，高山上有葱郁的林木，空气湿润，土壤疏松且肥沃。 总之，在这样优良的环境下，对白茶的色、香、味，以及嫩度的提高，十分有利。 产自高山的牡丹王，芽头胖胖的，壮壮的，比银针略长一些，毕竟生长期多了几天。 叶片细窄，只比银针那片小鱼叶大一圈。 而如果是平地的牡丹王，芽头则不如高山牡丹王肥壮，白毫也没那么密实、粗长。 产区上的区别，直接决定了香气、滋味，以及未来陈化的结果。 如果注重陈化效果，还是建议选择高山白茶，无论白毫银针、白牡丹还是寿眉。
《3》 之前还有位茶友，说自己趁着促销活动，买了一斤牡丹王，只花了500元。 照片发来一看，自己却有些傻眼了。 图片上的白茶，看起来颜色深沉，与正常的“一青二白”相差甚远。即便是存为老茶，也不可能出现这种非正常的现象。 很有可能是在制作的时候，工艺不佳，渥堆到了，导致叶绿素受损分解。 又或者是，在储存的时候见了光，氧化了，也会出现这种情况。 无论如何，这款牡丹王的品质，堪忧啊。 但看到茶友兴奋的语气，实在不忍心泼他冷水。 毕竟价格摆在那里，500元一斤，通常来说，只能买到高山的寿眉新茶。 这还不是最主要的，自己又请茶友拍了一下生产许可证。 果然，它压根不是来自福鼎，而是离福鼎很远的地方。 堂而皇之地在包装上注明“福鼎白茶”四个大字，这不是赤果果的欺诈吗？ 即便从外形上看是牡丹王，可论品质，压根比不上正宗的福鼎高山白牡丹和寿眉。 或许在多年以后，这位茶友才会恍然大悟。 明明是牡丹王，存为老白茶的风味，却不尽如人意，甚至不如某些白牡丹或是寿眉来得好喝。 原因无他，产区、工艺、储存的区别，决定了老白茶的走向是好是坏。 所以，买白茶不能光看品类和等级。 年份相同，牡丹王也未必一定比白牡丹和寿眉来得优秀。
《4》 为了销售，商家可谓是花样百出。 牡丹王在市面上，十分吃香。 如此像银针的牡丹王，常常会被剥针，做成白毫银针来销售。 尤其是在大环境下，白毫银针茶青价格出奇的高。 而当牡丹王成为“白毫银针”后，脱离了白牡丹的队伍，价格又能上涨许多。 这是人性的弱点，为了利益，什么事情都愿意铤而走险。 不仅商家喜欢它，茶客更是喜欢。 牡丹王肥壮的芽头，对于喝茶注重外表的茶客来说，是上天的礼物。 可需要注意的是，千万不要被外表或名字，迷惑了。 买白茶，年份也好，品类也罢，都是次要。 最关键的，还是产区、工艺、储存，这是永远不变的真理。 欢迎关注【白茶大课堂】，了解更多白茶知识！ 版权声明：本文归白茶大课堂菇凉陈（taimumagu）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈！ |
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