 肉桂为樟科植物肉桂Cinnamomum cassia Presl的干燥树皮。功能补火助阳，引火归元、散寒止痛、温通经脉，用于阳痿宫冷、腰膝冷痛、肾虚作喘、虚阳上浮、眩晕目赤、心腹冷痛、虚寒吐泻、寒疝腹痛、痛经经闭。常与附子相须为用，温阳化气以补命门之火。《济生方》济生肾气丸以六味地黄丸方加肉桂、附子、牛膝、车前子，用于肾阳不足、水湿内停所致的肾虚水肿、腰膝酸重、小便不利、痰饮咳喘。《景岳全书》右归丸方以附子、肉桂配伍熟地黄、山药、当归、杜仲、山茱萸、枸杞子、菟丝子、鹿角胶，功能温补肾阳、填精止遗，用于肾阳不足、命门火衰所致腰膝酸冷、精神不振、怯寒畏冷、阳痿遗精、大便溏薄、尿频而清。以上两方均为国家药典收载方。  桂，以其叶片离基三出脉的特征而得名。宋《桂海虞衡志》云：“凡木叶心皆一纵理，独桂有两道如圭形，故字从圭。”肉桂的异名很多，如菌桂、筒桂、桂馥、桂心、紫桂、油桂、官桂、板桂、辣桂、交趾桂等。以树皮入药，品质以肉厚体重脂多香浓者为佳，因有肉桂及油桂、桂馥诸名。陈藏器曰，“削除皮上甲错，取其近里而有味者”，故有“桂心”之称。菌桂，亦作箘桂。“箘”，从“竹”从“囷”。囷，原指古代圆形的谷仓，引申为圆形。《诗·魏风·伐檀》郑玄笺：“圆者为囷。”《广雅疏证》：“箘之言圆也。”桂的幼树干皮或粗枝皮加工后易卷而“正圆如竹”，因得“箘桂”之名。古时竹冠草冠多相通用，故又有“菌桂”之称。《新修本草》有名“筒桂”，“筒”“箘”取义殆同。《蜀本草》云：“菌桂……薄卷若筒，亦名筒桂。”紫桂，以色而名；辣桂，以味而名；交趾桂，以产地而名。板桂之名得于加工方法：在老年桂树距地面约30厘米处的干皮作环状割口，将皮剥离，夹在桂夹内晒至九成干，取出，纵横堆叠，加压，约1个月后即完全干燥并呈板平状，故名“板桂”。 官桂为肉桂栽培5~6年的幼树干皮和粗枝皮。《上海市中药饮片炮制规范》以独立条目收载。《本草纲目》谓官桂“乃上等供官之桂”，恐系望文生义之说。 桂枝为肉桂的干燥嫩枝，为常用中药。功能发汗解肌、温经通脉，用于风寒感冒、肩背肢节酸疼、脘腹冷痛、胸痹痰饮、血寒经闭。 肉桂带宿萼的未成熟果实也是传统中药，《上海市中药饮片炮制规范》收载，药材名肉桂子，异名桂丁香。功能温中散寒、止痛，用于胃腹冷痛、呕哕、肺寒咳喘。 除了官桂、桂枝和肉桂子，在樟科植物中，还有不少肉桂的“同门兄弟”。其中最为常见的是桂皮。 因肉桂以“桂”为名，以树皮供药用，故经常有人在认知上将肉桂与桂皮混为一谈，认为桂皮就是肉桂。其实，这个认知是错的。肉桂与桂皮是完全不同的两物，它们之间不能划等号。  商品桂皮的植物来源比较复杂，它并非来自某一种具体的植物，而是樟属樟组（Sect.Cinnamomum）多种植物树皮的统称。各地常用的基原植物有8种，其中主要为天竺桂C.japonicum Sieb.、阴香C.burmannii（C. G. et Th.Nees）Blume、细叶香桂C. subavenium Miq.和川桂C. wilsonii Gamble等4种，都以树皮为用。 桂皮是最早被人类使用的食用香料之一，也是传统香料五香粉诸多成分中的一种。《本草经集注》“桂”条云：“今东山有山桂皮，气粗相类，而叶乖异，亦能凌冬，恐或是牡桂，时人多呼丹桂，正谓皮赤尔。北方今重此，每食辄须之。”《海药本草》载有“天竺桂”。《开宝本草》云：“天竺桂……功用似桂，皮薄不过烈。”可见，古人早就发现与肉桂“气粗相类，而叶乖异”，但“皮薄不过烈”、可用作烹饪佐料、“每食辄须之”的“山桂皮”，多作食品香料或在烹饪中作辛香佐料，因称香料桂皮。 肉桂与桂皮虽为同科同属植物，且外形相似，却来自不同的树种。两者均含挥发油，但桂皮油性小，性质温和，“皮薄不过烈”，略带橙味芳香；肉桂则油性大，有浓烈的香甜气味，入口后甘辣有苦劲，故鲜见有充作菜肴调料者，仅见在西餐中常用于甜点、咖啡和饮品。不过，用于西餐中的肉桂并不是我们入药用的那个肉桂，而是主产于斯里兰卡的锡兰肉桂C. zeylanicum Bl.。 桂皮也可供药用。中医认为，桂皮味辛、甘，性温。功能暖脾胃、散风寒、通血脉，用于腹冷胸满、呕吐噎膈、风湿痹痛、跌损瘀滞、血痢肠风。但是，就如同肉桂虽然与桂皮同类但一般不作菜肴调料一样，中医传统并不以桂皮入药。《上海市中药饮片炮制规范·肉桂条》“处方应配”项规定：“写桂皮付肉桂。”它们各自在自己的岗位上发挥着不同的作用，各有所长，各有所宜。 ★ 上海浦东 程超寰  |
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