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【浙江】骆焓菲《舌尖上的年味儿》指导老师:方超

 中外作家网654 2022-02-08

   

舌尖上的年味儿

龙川学校六年级 骆焓菲

“进了腊月门,就是过年”老话这么说,可现在,过年的热闹喧腾,似乎是从小年开始的,在小年这个春节的盛大开始时,饺子揭开了面纱。

饺子永远是过年餐桌上最重要的角色,饺子寓意着“更岁交子”,无论这一年过的怎么样,春节的饺子就是餐桌上的佳肴,“舒服不过躺着,好吃不过饺子”,饺子美味,馅儿变化多端,令人多吃不厌。

年夜饭上,饺子馅总是韭菜猪肉馅的,韭菜青翠欲滴,年味与家的味道,慢慢升华开来。猪肉是自己剁的,可以一粒粒清晰的嚼到,最好有些肥肉,猪肉的肥而不腻与韭菜的鲜辣融合在一起,正是对年味最完美的诠释。

韭菜猪肉饺子本是最佳组合,可年三十晚上子时要吃的饺子却是素馅。外婆说这象征着来年朴素平淡,平平安安,不知道长辈们怎么想的,反正我是不太相信这种说法,但是素馅的饺子也的确别有一番风味。

把胡萝卜、笋、豆腐切碎,摊一个蛋饼切成小块,有时加些木耳,素馅基本上脱不了“这一套儿”,但就是这几味简单的食材,却能调出美味的馅儿。

素馅没有了肉馅的那中浓郁的肉味儿,多了一股清淡的感觉,也可以对春节期间的大鱼大肉起到很好的调节作用。不过我十分疑惑,有时素馅中也加些小虾仁儿,那还能叫素馅吗?也许,素馅只是人们的一种对美好生活的寄托罢了。

饺子皮颇有讲究,必须用死面,放了酵母就变成煮包子了,每当吃完饺子,总要喝上一碗煮饺子的清汤,说是“原汤化原食”。其实清汤的味道品相还是不错的,既有饺子皮的清淡,又有饺子馅儿的鲜美,一碗饺子汤下肚,浑身热乎乎的,可舒服了!

吃饺子不能少了蒜,虽没达到老舍先生“色味双美”的标准,但也称得上是极致的美味啊!

饺子——舌尖上的年味儿。

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