这几年Lady M简直火爆至极，薄软的法式可丽饼与细腻的奶油层层叠叠，无需烤箱也无需承担蛋白打发的风险！但现实是，朋友圈的千层蛋糕总是千篇一律的模样，能不能有点创意啊~怎样才能把千层蛋糕做出裸蛋糕的美艳绝伦呢？这是个问题~
入门 ——基础千层蛋糕饼皮的制作——
①将低粉、水、牛奶、鸡蛋液、香草精加入搅拌机内
②搅拌机内混合物搅拌均匀，光滑无颗粒后，放入密封盒内冷藏至少一小时
③准备一只9寸不粘煎锅，调至中火，用刷子蘸取融化的黄油涂在煎锅表面
④舀一汤勺面糊倒入锅中，拿起锅轻轻转动，使面糊能够均匀覆盖锅底
⑤不时地摇晃锅，直到饼皮开始鼓泡并呈现金黄色，这一过程大概一分钟左右
⑥每一张饼皮都需要用油纸隔离，以防止粘连
饼皮
内馅
①在打蛋盆中用蛋抽将面粉、可可粉、红曲粉、盐和糖混合在一起 ②用蛋抽或者电动打蛋器搅打蛋液1分钟，加入牛奶、酪乳、植物油、香草精，继续搅打3分钟。再将步骤①中的粉状混合物加入，中低速搅打1-2分钟（不要搅打过度，以免面糊生筋影响口感） ③静置30分钟后，中火加热不粘煎锅，舀一汤勺面糊倒入锅中，快速旋转锅，使面糊能够均匀覆盖锅底。大概1分钟后，饼皮边缘开始脱离，用抹刀翻转另一面，再加热30秒。配方大概可以制作20张饼皮，将弄好的饼皮每一张都用油纸隔离，包起来放入冰箱冷藏 ④黄油和奶油奶酪放入打蛋盆内，加入糖粉、牛奶、香草精，电动打蛋器先低速搅打，后改成中速 ⑤先一层饼皮，抹上内馅涂抹均匀，再铺上一层饼皮，反复直至所有饼皮都叠好。如果需要，表面撒上装饰用糖做装饰。放入冰箱内冷藏定型
——装饰技巧—— ①奶油抹面撒粉（适用于可可和抹茶味）
②巧克力淋面加巧克力碎 将相同质量的淡奶油和黑巧克力隔水加热融化，倒在千层蛋糕表面，放至冰箱冷却后，表面撒上巧克力碎屑即可
③简单裱花也不错
④派对用小蛋糕的装饰方法
或者这样，抹面后插上小插牌：
⑤像裸蛋糕一样装饰千层蛋糕
⑥把千层蛋糕做成有层次的婚礼蛋糕
|
|
|
来自： 吃货奶奶 > 《番茄炒蛋系列做法》
