每年秋冬,我最喜欢做红枣糕了,烘烤的时候,满屋子的枣香四溢,出炉就迫不及待的吃上热乎乎的枣糕,真的很好吃,整个人都是暖和和的。 这款红枣糕用了红糖,做出来特别的香,并不会特别的甜,口感蓬松柔软,加入的红枣肉没有打成特别细腻的泥,所以吃的时候,一口一口吃到的红枣肉。 做法并不难,虽然是全蛋打发,但加入了泡打粉和一点小苏打,做出来就比较蓬松了。 红枣糕 ↓视频版教程↓ ↓图文版教程↓ 模具:烤盘20*20(可以用8寸圆形模具)
①红枣洗干净,去核。模具铺上油纸,方便脱模。 ②红枣肉加入适量的水煮开,我加了400ml的水。 煮开后,盖上盖子再煮10分钟,煮到红枣变软,红枣皮变光滑后,沥干水。 ③用勺子把红枣肉压烂。我是比较喜欢吃到蛋糕里面有红枣肉的,如果想要更细腻,可以把煮烂的红枣肉和20ml的牛奶一起放入料理机打成红枣泥。 ④全蛋液加入红糖,高速打发。预热烤箱160度。 随着高速的打发,全蛋液的颜色越来越浅,打发至提起打蛋器,用打蛋器的头提起面糊画8字,不会马上消失,这种状态就可以了。 因为高速的打发会产生很多小气泡,打蛋器低速沿着打蛋盆,一边打发一边转动打蛋盆整理一些小气泡,这样打发出来的全蛋糊就特别细腻了。 ⑤筛入低粉、泡打粉、小苏打,翻拌均匀。 现在的泡打粉都是用无铝泡打粉,小苏打没有也可以不放。 要注意翻拌的手法,从底部往上翻拌,要把底部的干粉拌均匀了。 ⑥拌均匀以后,加入放凉的红枣肉,继续翻拌均匀。 ⑦沿着刮刀倒入玉米油,翻拌均匀。 ⑧倒入模具,震去表面的小气泡。 ⑨撒上白芝麻,放入烤箱,中下层,160度,烤40分钟左右。 ⑩如何检测蛋糕是否烤熟?可以用牙签插进去,拨出来没有湿湿的面糊就代表已经烤熟了。 出炉后,稍微放凉,提起油纸就可以脱模了。 烤的时候满屋枣香,就喜欢热呼呼的时候吃。稍微放凉一点,外皮就会有点酥酥的,而且烤过的芝麻也特别香。 蓬松又不干,柔软不甜腻,每一口都能出到的红枣。 不仅好吃,红枣糕还特别适合秋冬养生,也可以加入核桃坚果等,特别健康有营养。老人家常说“一日食三枣,百岁不显老”。 |
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