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鸡蛋是我们经常吃的食物之一，不仅可以煮着吃，还能煎成荷包蛋、蒸鸡蛋羹、做成鸡蛋饼，甚至做各种面食和糕点等，都十分美味，受人欢迎。鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质，是各种食物中所含蛋白质最高的。 
鸡蛋还能搭配上一些蔬菜烹饪成菜，像西红柿炒鸡蛋，是十分家常的一道菜。烹饪方法简单易学，营养搭配合理，成菜后色泽鲜艳，酸甜爽口，口感爽滑，使人增加食欲，越吃越上瘾，端上桌抢着吃！ 
西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素的含量居蔬菜之冠。人体获得维生素C的量，是控制和提高肌体抗癌能力的决定因素。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。 【西红柿炒鸡蛋】 所需食材：西红柿、鸡蛋、姜、葱、白糖、料酒、食盐、食用油 步骤一：葱切碎，姜切丝。鸡蛋打入碗内，撒入适量食盐，打匀。 步骤二：取一部分西红柿清洗干净，放在一个大碗内，往西红柿上倒入适量热水，剥掉外皮，切成小块。另一部分洗干净切成块状。（不需要去皮） 
步骤三：起锅热油，油熟后，倒入去掉皮的西红柿，变翻炒边利用铲子碾压，最后翻炒成浓郁的番茄汁，撒入适量白糖和食盐，搅匀盛出备用。 步骤四：另起锅热油，倒入打匀的鸡蛋液，等到鸡蛋液凝固后，捣碎，盛出备用。 步骤五：锅内倒入适量油，油熟后，放入姜丝，煸炒出香味。 
步骤六：然后放入西红柿块，倒入适量料酒，快速翻炒均匀。 步骤七：然后倒入番茄汁，不断翻炒，最后倒入鸡蛋，翻炒一会，撒上葱花即可出锅。 来源：小杨聊美食 |
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