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酒与食物 搭配禁忌  ● 民间总会在意哪些食物有“相克”的禁忌。其实，《中国居民膳食指南（2016）》明确指出：在营养和食品安全理论中并没有食物相克之说。现实生活中两种食物一起吃引起身体不舒服的原因可能是食物污染、冷热交替、过敏体质或营养补充剂长期大量服用等。但是有些食物或饮料与酒同时服用可能会引起口感改变、代谢吸收加快等问题，因此尽量不要一起摄入。 例举如下 白酒+啤酒 啤酒中含有二氧化碳和水分，可促进白酒中高浓度酒精在全身的吸收和渗透，更容易使醉感提前到来，难受程度加重。 白酒+浓茶 浓茶中的茶碱可使血管收缩、血压上升，不但起不到解酒作用，反而会加重心肾负担。 烈酒+红牛 功能性饮料的主要成分是咖啡因、电解质、盐、氨基酸、维生素等，掺兑在酒中饮用，电解质中的钠离子和咖啡因会增加心脏负担，使人感到心慌、胸闷等。 红酒+雪碧 碳酸饮料在胃里释放大量二氧化大碳，会加快酒精进入小肠的速度，促进酒精的吸收。 啤酒+海鲜 啤酒中的维生素B1容易与海鲜中的嘌呤发生反应，导致人血液中的尿酸增加，对痛风和高尿酸血症患者不利。 红酒+拌菜 喝红酒重口感，如果与拌菜等醋含量较多的凉菜同时食用，其口味会大打折扣。 白酒+辣菜 吃得太辣会加强白酒的热性，使人出现口腔溃疡等上火症状。 关于解酒 解酒的原理主要是缓解醉酒后的症状和加快机体代谢体内残存的酒精代谢物，有些食物确实存在一定的解酒效果，如白萝卜汁、芹菜汁、橘皮水、绿豆汁、蜂蜜水、香蕉、煲汤、柿子、生姜、番茄汁等。 本文刊于《家庭用药》杂志 作者：陈洁文 上海交通大学医学院附属第九人民医院营养科副主任医师 |
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