食栗派ChestnutMates一群对营养有信念和追求的人,做了一个公众号。7小时前 春节假期,餐餐大鱼大肉,油水很足。所以过完年,很多人都关心“刮油”的问题。 给大家推荐8种“刮油”食物,它们都有促进肠胃蠕动、帮助胆固醇排泄的作用。 燕麦里有一种可溶性纤维β葡聚糖,不仅能减缓葡萄糖的吸收,还能与胆汁结合,降低血液胆固醇的水平。 已经有血脂异常问题的朋友,建议每天摄入 25~40g膳食纤维,其中7~13g为水溶性膳食纤维。 早餐来一份燕麦粥(50g)大约可以获得1-2g水溶性膳食纤维。还可以加一水果、坚果,比如草莓、奇亚籽、南瓜子。 ▲By やましこ https://commons./w/index.php?curid=110787121 有烹饪条件的话,尽量选择生燕麦;如果买加工的燕麦产品,首选没有添加糖、麦芽糊精等成分的配料表上只有燕麦的产品。👉燕麦,你选对了吗? 谷类中,β-葡聚糖含量最丰富的就是大麦,每100g大约含2-20g。 如果你不是生活在青藏高原(青藏高原地区人们常吃的青稞也是一类大麦),大麦可能对你来说还有些陌生。 ▲用青稞做的面食。By Popolon https://commons./w/index.php?curid=32712328 我们大多数人接触到大麦的机会,是通过啤酒。喝酒不利于健康,所以还是推荐你用煮大麦的方式来吃它。 大麦可以煮饭也可以煮粥。它不像小麦仁那样“顽固”,不容易煮烂,也不像黑麦那样容易有酸味。虽然“粗粮”,但口感并不糙。水溶性的β-葡聚糖可以给粥增加粘稠的质地。 如果你吃面食(小麦制品)容易腹胀、腹泻,那大麦可能也会让你肠胃不适。对于这样的你,燕麦可能是更友好的选择。 红豆、绿豆、芸豆、鹰嘴豆、小扁豆……杂豆绝对是一类不容被低估的健康主食。 豆类也特别富含可溶性纤维。它的膳食纤维、蛋白质含量比糙米等全谷物高,B族维生素含量也比谷物丰富。 此外豆类还富含抗氧化成分,特别是那些颜色深红、紫红色的豆子。 ▲各种杂豆。By CSIRO, https://commons./w/index.php?curid=35476067 总之,不论从什么角度看,每天主食若能有一把杂豆,都能带来不少益处。 这3种低热量蔬菜也是可溶性膳食纤维的良好来源。 洋蓟,也叫朝鲜蓟,一般吃的是花蕾的部分。洋蓟是欧美很普遍的菜肴,国内还不常见,不过现在网上也可以买到。#友情提醒:不一定吃得惯# ▲洋蓟By Sharon Mollerus https://commons./w/index.php?curid=70200803 新鲜洋蓟处理起来比较麻烦,如果你很忙、也不爱做饭,那可以直接买洋蓟罐头,可以直接吃,也可以用来炒饭、做沙拉、做披萨。 这几种时令水果都富含果胶,果胶是一种可降低“坏”胆固醇的可溶性膳食纤维。 苹果带皮吃,可以获得更多果胶。 ▲By MOs810 https://commons./w/index.php?curid=89062758 和猪牛羊肉相比,豆制品不含胆固醇,低脂、低饱和脂肪;而且,大豆蛋白也是优质蛋白,节后想要吃的清淡点,用豆制品代替肉类很不错。 大豆中有多种保护血脂、调节血脂的成分,包括大豆蛋白、大豆异黄酮、膳食纤维、多不饱和脂肪酸、植物甾醇等。 ▲By United Soybean Board https://commons./w/index.php?curid=83346849 研究显示,每天摄入25克大豆蛋白(相当于75g干大豆,或280g豆腐)可使LDL降低3%至4%。 每周吃2-3次海鱼,可以从2个方面帮你调节血脂: 一是替代了那些含较多饱和脂肪和胆固醇的肉类; 二是提供了有降低胆固醇作用的ω-3多不饱和脂肪酸。👉补ω-3,吃什么鱼好? ▲By Alpha https://commons./w/index.php?curid=83133319 ω-3多不饱和脂肪酸可以降低甘油三酯水平、抑制动脉粥样硬化;补充ω-3多不饱和脂肪酸,可以显著减少非酒精性脂肪肝患者的肝脏脂肪。 如果你没有条件为自己做饭,那么纤维补充剂也不失为一个选择。 比如车前子壳(粉)。可以加水冲泡喝,也可以混在早餐店买的白粥里吃,还是挺方便的。👉吃“车前子壳粉”要注意什么? 不过车前子壳粉的营养成分比较单一,主要是水溶性膳食纤维,另外还能提供一些铁、钙等矿物质。而完整的食物比如燕麦、大麦、蔬果,能提供很多种营养成分,以及其他对身体有益的成分。 有句话大家都听说过:不要把鸡蛋放在一个篮子里。这句话同样适用于饮食和健康。 想要通过饮食预防疾病、改善健康,最好也做一系列不同的“投资”,而不是死磕单一食物、单一的营养素。 除了文中提到的食物之外,大家也可以结合自己的情况——你的口味偏好、你家附近菜市场能买到的食物等,来改善自己的饮食质量。 你打算给自己加点什么“菜”呢? 参考资料 [1]中国成人血脂异常防治指南(2016年修订版).中华心血管病杂志 (2016). [2]Baker, Robert A. "Reassessment of some fruit and vegetable pectin levels."Journal of food science 62.2 (1997): 225-229. [3]Blanco Mejia, Sonia, et al. "A meta-analysis of 46 studies identified by the FDA demonstrates that soy protein decreases circulating LDL and total cholesterol concentrations in adults."The Journal of nutrition 149.6 (2019): 968-981. 免责声明 以上内容为用户在观察者网风闻社区上传并发布,仅代表发帖用户观点。 |
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