冬季吃什么菜下饭？推荐一道下饭菜，从小吃到大，鲜香开胃助消化

本期导读：冬季吃什么菜下饭？推荐一道下饭菜，从小吃到大，鲜香开胃助消化

冬季吃什么菜下饭？雪里蕻是不错的选择，小时候，每年的秋季，妈妈都会腌制一些雪里蕻，雪里蕻又叫：雪菜、雪里红、春不老、霜不老。叶子用来腌制成咸菜，雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

今天推荐的这道下饭菜，用腌制的雪里蕻和猪肉放在一起炒，这道菜肴从小吃到大，冬天里肉末炒雪里蕻，是每家餐桌上的一道美食，百吃不厌，味道鲜香开胃，吃着特别特下饭，配粥、米饭、面条都不错，用来夹饼，夹馒头也都是美味。这道菜肴做法也简单，下面分享下做法：

【肉末炒雪里蕻】所需材料：腌雪里蕻1把、猪肉150克、干辣椒6-7个、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、料酒半汤匙、海鲜酱油1汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.把腌制的雪里蕻，放在清水中浸泡2-3小时，去除一部分的咸味。

2.把雪里蕻捞出，沥净水分，切成1厘米长的段。

3.猪肉选用五花肉，或者有肥有瘦的猪肉，把猪肉切成末，肥肉和瘦肉分开放，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒剪成段，辣椒籽不要。

4.锅内加入水烧开，下入雪里蕻段焯水，水开后煮1分钟，将雪里蕻捞出。雪里蕻炒之前，焯下水，可以去除雪里蕻一部分的咸味，杂质和异味。

5.把雪里蕻捞出后，放到冷水中投凉，把雪里蕻捞出，用手攥净水分，待用。

6.锅内加入油烧热，下入肥肉末翻炒，将肥肉末炒出油，下入瘦肉末一起翻炒，把肉末炒至颜色变白。

7.下入葱花，姜末，蒜末，干辣椒段，炒出香味，淋入酱油，料酒，翻炒均匀，把肉末炒上色，还能去除猪肉的腥味。

8.下入雪里蕻一起翻炒，翻炒2-3分钟，加入鸡精，翻炒均匀，关火，盛出装盘，如果，岁数大的人吃，喜欢软烂一些的，可以淋少许水，焖几分钟，再出锅就可以了。

小贴士：腌制的雪里蕻比较咸，雪里蕻炒之前，焯下水，可以去除一部分的咸味，还能去除杂质和异味。