健身需要的6大营养素

营养素是指食物中可给人体提供能量及生长发育所必需物质的化学成分。所有食物都有若干营养素组成，人体最重要的六大营养素是碳水化合物，蛋白质，脂肪，维生素，矿物质和水。碳水化合物，蛋白质，脂肪是人体需求量最大的营养素，称为宏量营养素，维生素和矿物质是人体需求量较小的营养素，称为微量营养素，在这六大营养素中，碳水化合物，蛋白质和脂肪主要为人体提供能量，又称为产能营养素，人类生存，劳作和运动所需的能量都来自产能营养素。

什么是碳水化合物？碳水化合物是人体最主要的能量来源，广泛存在于谷物，豆类和水果中，不同的食物所含碳水化合物的含量不同，例如100g燕麦中含有60g碳水化合物，而100g苹果则含有12g碳水化合物，除了谷物，豆类和水果，蔬菜和肉类中也含有碳水化合物，但含量很少，例如100g的牛肉仅含1.2g碳水化合物，我们通常所说的主食是指碳水化合物含量较高的食物，如白面条100g，白面条含有73g碳水化合物，炒米100和炒米含有77g碳水化合物，燕麦100g，燕麦含有60g碳水化合物等，每克碳水化合物含有四卡路里热量。

碳水化合物可以分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物，简单碳水化合物含有一到两个糖分子，其中一个糖分子称为单糖如葡萄糖，含有两个糖分子的成为二糖如蔗糖和乳糖，复杂碳水化合物含有三个或以上的糖分子。其中含有三到十个糖分子的糖成为低聚糖，含有成百上千个糖分子的成为多糖，大多数低聚糖无法被人体吸收，却是肠道中益生菌的食物，多糖根据是否可以被人体吸收，又分为淀粉类可吸收膳食纤维类不可吸收。简言之食物有碳水化合物和其他营养素蛋白质，脂肪，维生素，矿物质和水组成，碳水化合物又有若干个糖分子组成。