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常见鸡肉各部位区别用途 如何挑选｜烹饪做法 🐔鸡小胸 鸡小胸肉位于鸡大胸肉的内侧呈现柳叶的形状。 属于鸡身上最有营养、味道最鲜美的地方。 脂肪含量更低，吃起来口感更嫩，鸡小胸肉价格比鸡大胸更贵些。 - 🐔鸡大胸 鸡胸部里侧的肉，也是鸡身上最大的两块肉，形状像斗笠，肉质细嫩，滋味鲜美。 鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用。 脂肪含量3% 蛋白质含量20%适合减肥增肌食用。 - 🐔鸡翅根 鸡翅总共有三个部分鸡翅尖、鸡翅中、鸡翅根。 鸡翅根位于鸡翅根部。 由于脂肪含量没有那么丰富肉质偏硬些。 形似鸡腿也有小鸡腿的叫法。 - 🐔掌中宝（膝软骨） 膝盖关节处的脆骨又称掌中宝，它有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽。 可用多种方法烹制成菜。 - 🐔琵琶腿（鸡腿） 鸡从脚到大腿的部位，大概形状像琵琶，因此叫琵琶腿。 其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多。 也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。 - 🐔大鸡腿 鸡腿带上往上的那一部分，就是腿和腰连接的地方。 因为鸡腿活动频繁，所以大鸡腿上的鸡肉口感更嫩，而且鸡腿肉更多。 - 🐔鸡翅中 鸡翅总共有三个部分鸡翅尖、鸡翅中、鸡翅根。 鸡翅中根位于鸡翅中部。最好吃的部位。 因为脂肪含量与胶原蛋白含量丰富肉质比较 嫩，口感细腻顺滑。 所以价格也是是鸡翅三部分中最贵的。 - 🐔鸡翅尖 鸡翅总共有三个部分鸡翅尖、鸡翅中、鸡翅根。 鸡翅尖根位于鸡翅最外端。 翅尖内所含大量的维生素A远超过青椒。 - 🐔鸡爪 鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足 是鸡的脚丫。 多皮、筋，胶质大。 富含高蛋白质和胶原蛋白。 - 🐔鸡脖子 鸡的脖子位置。 富含维生素A，维生素E，几乎没有什么肉。 很多血管和淋巴腺体都在此处集中。 淋巴腺是在鸡脖子皮和肉之间的部位有小拇指差不多大的小疙瘩，肉眼可见的。 因此挑选时要避免带有淋巴腺的。 - 🐔鸡叉骨 鸡锁骨俗称鸡叉骨（连心脆） 在鸡脖子和鸡胸相接的位置， 肉质细腻，低脂低热。 - 🐔鸡架 鸡架别名：鸡车子、鸡壳 是指被去掉皮、大腿、胸脯、肉、头、脖子、翅膀、内脏、以后剩下的部分。 差不多都是骨头。 - |
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