|
不知道大家会不会遇到这种情况，外卖吃腻了，心血来潮想要自己做一盘菜，却发现厨房只有一把菜刀，不适合处理食材，一腔热血仿佛立刻被浇灭了。当决定去买一套刀具时，面对琳琅满目的商品，却又不知道该选什么，心中无比惆怅。
那么问题来了，不经常下厨做饭、不了解刀具分类的人，购买刀具时究竟该怎么选择呢？ 好刀具该有哪些品质？刀具最重要的属性无疑是用途和锋利度，大到斩骨刀，小到剔骨刀，用处不同，设计思路也不同。至于刀具的材质，目前仍以不锈钢为主，但最近几年陶瓷刀异军突起，占据了不少市场份额。
陶瓷刀的优势在于更加锋利，且具有耐腐蚀性、抗氧化性，不易磨损和生锈，也不会影响食物原有的味道。这些优点看似不错，但我们也要考虑到陶瓷刀致命的缺点，它太脆了，不能用来切割硬物，摔一下就可能损坏，而且个人无法打磨陶瓷刀。 
陶瓷刀；图源：pixabay 使用陶瓷刀的方式不正确，很可能导致陶瓷刀快速变钝，如果陶瓷刀锋利度下降，那就说明你需要更换刀具了，不像不锈钢刀具，放在磨刀石上磨一磨，立刻锋利如新。一套高质量的不锈钢刀具，用个几年甚至几十年都不是问题。综合考虑，不锈钢刀具仍是今天的首选。 除了锋利度、用途、材质等属性，某些人也会有一些特殊的需求，比如腕力不足或做饭较多的人对于刀具的重量要求会比较高，经常处理番茄、黄瓜等蔬菜的人，会希望刀具不留汁液、不粘刀。那么问题来了，真的有能满足一切需求的刀具吗？ 术业有专攻，一把刀打不过一套刀一把刀想要解决厨房的所有问题不现实，尤其是对新手来说，至少需要置办一套刀具，才能满足日常做菜的需求。按照用途种类来分，一般情况下厨房大约需要五把刀具，即大型菜刀、中型厨师刀、小型水果刀、厨房剪刀、瓜果刨各一。 大型菜刀主要用来斩骨切肉，处理大块的肉类食材。需要注意的是，某些刀具不够锋利，所以会比较重，剁骨头时通常是“大力出奇迹”。如今工艺不断升级，高质量菜刀可以做到用锋利度弥补重量，尽量均衡耐用性、锋利度、重量等属性。 
别小看这一点点改动，对于做饭频率较高的人来说，重量减少10g，都会减轻不少手腕承受的压力，避免使用者的手腕扭伤或过劳受损。 中型厨师刀则负责切小片肉或蔬菜，厨师刀比较轻便小巧，长时间处理食材时，手腕的压力不会太大。这种刀具类似陶瓷刀，特点就是轻便且足够锋利。 小型水果刀的用途不只可以削水果皮，还能用来切肉丝、雕琢水果蔬菜等。不过让初入厨房的人切肉丝、雕琢水果蔬菜，难度确实有些高了，可以先用土豆之类的蔬菜锻炼厨艺，切个土豆丝，雕一个土豆雕像，还能享受生活的情趣。 厨房剪刀则是用来处理一些韧性或硬度较高的食材，菜刀和厨师刀不方便处理，在麻辣烫店、烧烤摊我们经常能看到厨师用剪刀处理食材。厨房剪刀也在不断升级，增加新功能，某些品牌的厨房剪刀还可以开罐头、开核桃。 
至于瓜果刨的作用，就不用多说了，大家都知道。厨房常备这五种刀具，足以处理绝大多数食材，提高做饭的效率和生活质量。 到底该如何选择刀具？一套五件刀具可以基本满足用户的需求，但面对数千中国刀具品牌和不知其数的海外刀具品牌，该如何选择才是难点所在。其实与挑选其他商品没有多少区别，购买刀具时，我们无非也是考虑质量、需求、价格等因素。 先来说一下质量，观察不锈钢刀具，最重要的一点就是看材质。不锈钢种类众多，但提到好钢材，那很多人可能第一时间想到了赫赫有名的“大马士革钢”。这种材料可不是徒有虚名，古人用它打造武器，今人用它打造菜刀，颇有一丝铸剑为犁的意味。 现代大马士革钢一般由多种钢材多层锻打而成，可以保证兼具韧性和强度，而且刀身密度高于普通钢材，耐用性和抗腐蚀性也比较强。如果问这种材料有啥缺点，那估计就是成本太高，采用这种钢材的菜刀价格通常不便宜。 
如果是中型厨师刀和小型水果刀，陶瓷材质也可以选择，但厨房最好大一点，有足够的空间放置陶瓷刀。陶瓷刀太脆，不小心摔一下可能就报废了。对于厨房较为拥挤的家庭来说，锋利度高的不锈钢刀具更合适，不用担心摔坏，还能处理硬物。 
需求方面，锋利度和重量就不用多说了，我们需要考虑的是某些特别需求，比如不粘刀。经常下厨房的人对于菜刀要求之所以高，就是因为某些劣质菜刀切菜极易粘在刀面，尤其是处理香肠、番茄这类粘性高或者汁液多的食材。
现在某些刀具会采用特殊纹理和工艺，确保切完后食材就滑落，不会黏在刀面。这一点点升级，就可以大幅提升使用者的效率。今年春节期间走亲戚那么多，不少上得厅堂下得厨房的人在厨房忙碌，如果菜刀质量不行，影响的除了效率，还有厨师的心情。 
能够满足我们所有需求的刀具很多，只是一般都要加钱，质量有保障的刀具套装售价普遍在500元以上，进口品牌刀具售价更是超过千元，但这并不说明没有物美价廉的刀具。就比如小有名气的美国刀具品牌OTO，厨房刀具五件套售价仅79元。 OTO刀具刀身采用大马士革钢，硬度50-HRC，锋利度高达9级，刀身经过锤纹不粘和黑色氧化处理，不粘刀、不生锈，具有上述一切优点。大到斩骨切肉，小到开核桃、开罐头，OTO厨房刀具五件套都能从容应对。不管你是饭店的大厨，还是不常进厨房的厨艺爱好者，OTO厨房刀具五件套都能满足你的需求。更何况OTO刀具五件套售价仅79元，堪称物美价廉。 好刀具绝不是消耗品廉价的刀具通常与消耗品无异，用不了多久就会损坏，但高质量的刀具绝不是消耗品，用个几十年不是问题。OTO厨房刀具五件套生产地是号称“中国刀具之都”的阳江。 
阳江是全球第二大刀具生产基地，除了生产中国品牌的刀具，德国、美国的博克、卡秀、SOG等品牌，均为阳江生产，销往全球100多个国家和地区，中国出口刀具80%源自阳江。OTO虽是美国品牌，但生产地也是阳江，一百多年来工艺没有断绝传承，并且在不断进步。 此外，对于初入厨房的人来说，没有必要买过于昂贵的刀具，太贵的刀具万一损坏了，使用者估计要肉疼一段时间。选择一些高性价比入门级刀具入手，锻炼自己的厨艺显然更合适。 OTO厨房刀具5件套虽然采用了成本昂贵的大马士革钢，但价格还算实惠，能够基本满足用户的需求，耐用性也不错，用个几年没有问题。不妨等到自己厨艺进步，再去考虑高端刀具。 
- 更多好物推荐 ：
|
