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咖啡馆菜单上少不了的品类，意式浓缩、美式、拿铁、风味拿铁、特调咖啡、卡布奇诺、手冲。 意式浓缩就是咖啡粉通过咖啡机萃取出来的咖啡液，其他所有的饮品都需要它的参与。它的咖啡味很浓，不是所有人都能接受。 美式。它稀释了浓缩液的浓度，让人容易接受了，大多数人是用它来提神。 美式有两种，冰美式和热美式。杯中萃取上浓缩液，再加入85°的热水就是一杯热美式。 冰美式是冰块和水先放入杯中，浓缩液萃取在最上层。 拿铁，浓缩液与牛奶的搭配。牛奶，各家有各家的品牌，一般少不了燕麦奶。 拿铁也有冰拿铁和热拿铁之分。冰拿铁是冰块、牛奶和浓缩液的混合。热拿铁是浓缩液与热牛奶的混合。牛奶用咖啡机打热，然后与杯中的浓缩液混合。我们通常见到的那种带花的咖啡，大多数是拿铁。因为在打热牛奶时，咖啡师会故意让一部分牛奶变成绵密的奶泡，有了奶泡就可以拉出花来，让饮品增色。 浓缩液与牛奶混合之后，咖啡就不会很苦或很酸了，它比美式更容易让人接受。 拿铁知道之后，风味拿铁就容易理解了。风味拿铁就是拿铁里先加入了不同口味的糖浆。例，香草糖浆、桂花糖浆、焦糖。这些糖浆让拿铁有更多的口味可选。 特调咖啡，也是拿铁的一种。特调一词能反应出它与风味拿铁的区别，它不再是简单的糖浆加浓缩液加牛奶，而是一些特别的调料与牛奶和浓缩的混合。 每家咖啡馆的特调可能是不同的，风味拿铁却是类似。比如，西班牙拿铁、桂花酒酿拿铁。西班牙拿铁里用的是熊猫炼乳，桂花酒酿拿铁里先加的是桂花酒酿和桂花酱。 卡布奇诺，跟拿铁类似，咖啡味比拿铁要浓一些。因为卡布奇诺的奶泡比拿铁厚，牛奶与咖啡液的融合没有拿铁中融合的那么多，更多的牛奶被咖啡师打成了奶泡。 手冲，顾名思义，它不是像浓缩那样用咖啡机萃取，而是用手冲壶。手冲咖啡的温度比咖啡机萃取的咖啡液温度低，更能萃取出咖啡豆本身的味道，品尝时也能感受出来。手冲咖啡一般就不需要再加入牛奶，热水之类的了。 |
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