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在很多人意识当中，高血脂的人都是大胖子，平时肉吃太多才会得。陈姨也是这种想法，人到中年养生就提上了日程。 为了避免得高血脂，陈姨已经吃素好几年了，想着素食可能营养跟不上，她还会经常买些花生，核桃，芝麻，红枣等磨成粉，每天冲水喝，自认为自己的饮食再健康不过了。
可是在最近单位组织的体检中，陈姨竟然也被查出甘油三酯偏高。她咨询医生后才知道原来坏就坏在她自认为健康的“素食”中。 相信肯定有不少人和陈姨有同样想法，认为只要不吃肉，血脂就不会高了，其实血脂高和胖瘦，吃太多肉并没有直接关系。血脂是不分人的，如果饮食不正确，哪怕一点肉不吃，不胖也照样会得高血脂。
吃素并不代表就可以降血脂我们在生活中不难发现有些人天天大鱼大肉，但是血脂水平始终是正常的，但有些人天天吃素，可是一查血脂照高不误。这一是取决于每个人对于血脂的代谢能力不同，二就是因为饮食不合理，哪怕天天吃素，也不能很好地控制血脂水平。 1、主食摄入过多 因为没有肉食提供给身体营养，所以就会吃更多的主食来饱腹，而身体会将摄入过多的碳水化合物转化成胆固醇，甘油三酯等脂质储存起来，这样慢慢的血脂就会升高。
2、烹饪方式不当 在做素菜是为了让口感更好，使用较多的食用油，这样也会造成油脂摄入过量。 3、吃大量的坚果 坚果是很有营养，但是长期吃大量的瓜子、花生、核桃、板栗等坚果，也会让油脂摄入过高。因为这些坚果中含有大量的油脂，脂肪含量高达40%到60%，尤其是花生，如果吃得多还吃得勤，那么极易让血脂升高。
4、长期吃素导致代谢紊乱 长期吃素，会导致维生素B12等摄入不足，这样就会干扰体内对脂质的正常代谢，从而让血脂升高，还容易导致营养失衡，贫血，糖代谢紊乱等情况。
血脂高的人怎样吃才健康？血脂高的人在饮食上要坚持低脂，低糖，低胆固醇，低热量和高纤维素的饮食原则： 肥肉，动物内脏，蟹黄，瓜子等食物中脂肪含量和胆固醇含量非常高，最好远离。而各种甜点，蛋糕，含糖饮料中糖分高，高血脂的人都是需要忌口的。 平时对于主食也要控制，少吃高碳水食物，多吃燕麦，玉米，红薯等富含纤维素的粗粮，这样既可以饱腹又能避免血脂上升，还能吸收肠道中多余的脂肪。 在饮食上还要做到营养均衡，不可偏食，一味吃素和一味吃肉都是不对的，身体正常运转需要从饮食中获得各种营养，所以荤素搭配，比例得当才是正确的饮食方式。
如果是素食主义者，那么在烹饪时要注意食用油的使用量，每次用油量不要超过30克，另外还要减少食用含糖高的水果和食物，注意饮食上补钾少盐。 |
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