“还未正式开业，已预约困难”

听雪楼75iz4v14 2022-02-12

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2天后是情人节

过节餐厅安排好了

华侨城新开居酒屋

MITORIKURA

”

「金枪鱼4吃 ✖️ 传统居酒屋料理」

Mitorikura

三酉藏居酒屋，开在华侨城，主打金枪鱼料理，还有关东煮、炉端烧、炸物等。里面有个独立酒窖，从清酒到香槟，再到勃艮第，一应俱全。人均1000＋，需提前预约，据店家说试营业时已预约困难。

金枪鱼料理 · 四吃

MITORIKURA

”

❶

「煮 · 金枪鱼大腩锅」

マグロ

在寒冷的天气，吃着热气腾腾的大腩锅，喝着清酒，有种置身日本的错觉。我们选择的是二人份，师傅会在当堂现煮。汤底用味淋、昆布等熬制，山辛金枪鱼大腩，超厚身，冷锅下水，再放大葱片与西洋菜。吃的时候可以蘸上随锅的酱料。

❷

「烤 · 金枪鱼大腩」

マグロ

用备长炭现烤，温度极高，能在最短的时间内锁住大腩肉汁和脂肪香。

金枪鱼大腩本就油脂丰腴，经过炭火的纠缠后，表面滋啦滋啦地冒油。撒上海盐和黑胡椒便可上桌，一口下去能感受到微微焦香。

❸

「刺身 · 分三个部位」

マグロ

刺身讲究新鲜。山辛金枪鱼，每日到店，时价有浮动。由于不停歇地游泳来保持呼吸，所以金枪鱼的肉质特别密实。师傅刀工不浅，每片厚度，大小把握得正好，手起刀落，将赤身、中腩、大腩三个部位分割出来。食客可以从红到白，逐一品尝。

[赤身]，呈红色，金枪鱼身上脂肪含量最少的地方，入口软，却有满口肉的扎实感。[中腩]，呈红白渐变，位于赤身和大腩之间，很好地平衡了油脂与肉鲜。[大腩]，呈粉红色，价格最高昂的一部分，油脂丰富，花纹漂亮，入口便在嘴巴散开，肉质嫩滑。

❹

「炸 · 金枪鱼大腩」

マグロ

大腩切成小立方的样子，一次只炸一件。师傅会用秒表计算时间，不让肉在锅里多呆。外壳脆薄金黄，切开是粉嫩的肉。记得挤上柠檬汁在吃噢。

居酒屋特色料理 · 点单推荐

MITORIKURA

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❶

「板前 · 日本关东煮」

おでん

居酒屋的经典角色——关东煮，在三酉藏也有。板前现煮，汤底用昆布高汤淡醤油熬制“出汁”，更鲜甜。白萝卜（28元/个）、水煮蛋（18元/个）、竹轮（18元/个）、福袋（18元/个）、虾丸（18元/个）......有12种食材可供选择，五种起做。推荐蘸上黄芥末和七味粉吃。

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「 1000℃备长炭 · 传统炉端烧」

炉端焼き

日本渔民古老的烧烤方式——炉端烧，也是三酉藏的一大招牌。喜知次，也叫做“海中红宝石”。烤前师傅将鱼串成S型，分别在鱼尾&鱼鳍抹上海盐，静待入味。1000°C备长炭烤制约40分钟，过程中需要经常翻面。上座趁热吃，外脆里嫩，可以搭配萝卜蓉享用。炉端烧还有花虾（180元/份）和伊比利亚猪（128元/份）。