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我为家人烹佳肴 初2117班 王嘉贻 指导老师 邬迎秋 俗话说得好“民以食为天”，几乎每个地方都有当地特色的美味佳肴，就好比北京的烤鸭，西安的肉泡馍，内蒙古的小肥羊，云南的过桥米线，山西的刀削面，等等，各地有各地的风味佳肴。从宴会上的大餐到大街小巷的小吃，可以说举不胜举，多得让人眼馋嘴馋。  当然我也在妈妈炒菜时，一旁仔细观看，在摸索中总算学会了自己能独立做一道菜。 过年了，我打算做一道菜“青椒肉片”，不为别的，这是我最喜欢吃的一道菜，妈妈说做法非常简单，我可以按照妈妈给的步骤一点一点地来做。 首先是切菜，将洗好的青椒和红椒放在案板上，左手拿刀，右手扶着青椒，把青椒从中半切开，由于初学用刀，没有妈妈的熟练，所切的青椒大小不均，长短不一；接下来就是开始切肉片，可那么一大坨肉在我手中毫不听使唤，圆滑的很，怎么也切不开，甚至差点伤到自己的小手，最后还是在妈妈的帮助指导下总算征服了那坨圆滑的肉，把它切成一片片大小差不多的小肉；最后就是切一些葱，姜，等一些辅助佐料；大功告成后就开始生火架锅炒菜了。 炒菜也是有讲究的，首先是生火，然后把锅架在火上等锅热就放油，稍等会再放佐料入锅炸下，接着放切好的肉片翻炒小会，加入少许盐、生抽等继续翻炒起来，等肉片变了褐色后放入先前切好的青椒和红椒继续爆炒几下，再添加少许水盖上锅盖闷煮片刻，就等出锅了。
等了片刻，我揭开锅盖，突然有一种浓香的肉味进入我的鼻，让我有垂涎三尺口水流出的冲动。我急切的找来一个盘子，菜勺继续翻炒锅的青椒肉片后，装盘上桌。 大功告成，看着手里端着自己的佳肴杰作，有种要狼吞虎咽的感觉。
我为家人烹佳肴 初2116班 刘晨俊 指导老师 邬迎秋 在这漫长的寒假里，往往是父母为我做饭，特别是新年这期间顿顿都是满汉全席，我还总是觉这不好吃那不得劲，但今天和以前不同，我准备亲手为家人做一道家常菜（辣椒炒肉）。  我特别喜欢吃这道菜，常常缠着妈妈帮我做辣椒炒肉，妈妈有时候会做给我吃，但有的时候不会。久而久之我就决定自己去做，我每次趁妈妈做菜的时候就去仔细观察。 首先是食材：青辣椒；红辣椒；调料家里都有。但新鲜的肉在昨天吃完了；于是我趁还早跑到楼下买了点肉来，这不食材就差不多了。 接下来就是清洗食材加工，先是辣椒，切辣椒的时候一定要斜切，这样切出来的辣椒才更美观。然后是切肉，切肉一定不能太厚，尽量薄一点，这样更入味，我就老是切厚了，还要注意把肥肉和瘦肉分开来。
食材加工完后就是下锅炒。洗好锅后先把锅烧热放油；这里油不要放太多，因为肥肉可以煎部分油出来，放好油后先放入肥肉煎一会；因为我们家人都不喜欢吃太肥的，所以先煎一会。等肥肉煎至金黄时放入瘦肉来回炒几下，等到肉从鲜红到灰白色时就放入切好的辣椒一起炒。最后是放入适当的盐；盐差不多放一小勺就够了；之后加入一小点鸡精等盐和鸡炒至入味后就可以出锅了，这样一道简单又美味的家常菜就诞生了。 真是不做不知道，一做吓一跳，一个简单的辣椒炒肉也有这么多的细节和技巧。平日里看妈妈做起来行云流水，其实是这么困难，看来以后我得经常练练才行,不过今天我和妈妈的心情都是美滋滋的！
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