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大鱼大肉的春节过后，元宵节马上就要到啦！ 传统的节日都有特定的美食，正月十五是中国传统节日“元宵节”。人们一直以来都用吃汤圆或者元宵来庆祝这个节日。 汤圆是中国元宵节吃的食物，因为名字与”团圆”字音相近，取团圆之意,表达的是人们喜爱阖家团圆的美意。吃汤圆意味着在新的一年里阖家幸福、团团圆圆，也表达了人们对于幸福生活的一种向往和期盼。以此怀念离别的亲人，寄托了对未来幸福生活的美好愿望。
元宵节吃汤圆，除了寓意喜庆合家团团圆圆，还有御寒、补脾胃、益肺气的养生功效。 元宵汤圆的材料主要是糯米，糯米是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘、性温，吃后能补养人体气血，滋养脾胃。 冬季最冷是三九，目前虽然已过，但天气乍暖还寒，冷天最容易亏损的就是胃气。古人在正月十五闹元宵时用糯米材料制作汤圆，除了糯米有粘性，包圆容易下锅不会散开，还因糯米具有御寒方面的特性。
如今食材丰富，春节的大鱼大肉已经给身体补充了足够的能量，过多的糯米食品反而会加重肠胃的负担，所以咱们今年的元宵节就来做个不一样的元宵吧！添加了多多的粗纤维，既能保证香糯的口感，又能减轻肠胃负担，还有利于消化吸收呢，外焦里嫩，多吃几个也不会腻哟，比传统的元宵健康好吃多了！ 做法也不难，一起来试试吧！
【紫薯元宵粑】 食材：紫薯130克 糯米粉100克 温水90克 牛奶备用 零卡糖20卡 做法：
提前烧好一壶温水，水温不要太高，50、60度就可以了。
趁粉团醒制的时候，处理紫薯，紫薯去皮洗干净，切成片，放入蒸锅蒸熟。
糯米粉放入盆中，分次缓慢加入温水。用刮刀搅拌至无干粉的状态。不要太湿润了，水分太多了糯米粉不太容易定型。
用手将糯米粉直接揉成团即可，盖上盖子，常温下醒制20分钟。
蒸好的紫薯取出来，如果紫薯比较湿润，可以加入少许糯米粉混合。
加入零卡糖。
用刮刀充分搅拌，一边搅拌，一边将紫薯碾压成泥状，直到紫薯团呈至无干粉颗粒、非常细腻的状态。
这一步要带着手套进行操作，防止粘手：用刮刀挑起一团，约15克左右的紫薯泥，放在手心轻轻搓揉成圆球球。
醒发好的糯米面团也分成差不多大的份，取一份放在手心，按扁。
放入一颗紫薯球球，将收口处捏起来。
收口朝下，稍微搓一搓，整理成长条状。这一个步骤要稍微轻一点，防止紫薯馅爆裂出来。
全部都做好后，一个个摆入不粘锅中，加入少许油，小火慢慢煎。
每一个面都要煎一下哟，这样做好的紫薯糕外焦里糯，特别香呢！
小贴士： 糯米粉用温水调制，质地会更柔软，造型的时候不容易断裂，揉好的糯米粉团要盖上保鲜膜醒一醒，让粉末颗粒充分吸收水分，粉团会更光滑，更细腻可口。 紫薯的品种很多，有的含水，口感比较粉糯，有的含水量大，比较粘稠，如果太干了，需要加入少许的牛奶稀释，如果太湿了，要加入少许的面粉或者糯米粉，这个要根据具体的情况自己把握。 |
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