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文 / 梦舒 离乡后的思愁，现在只能寄托在食物里，在厨房和餐桌上怀念那些回不去的时光。因为疫情和别的原因已经有好几年没回家过年了，也尝不到外婆做的酥肉，但每年过年自己给家人做一份酥肉成了餐桌上不可少的一部分。酥肉有很多种做法，但是我从外婆那学来的是做酥肉汤，听外婆说这还是从她妈妈那学来的。要说这酥肉的由来，可就久了，要追溯到商朝。传说纣王嗜好放荡作乐，苏妲己入宫，纣王见其妖娆妩媚，楚楚动人，更是百般恩宠，为博妲己欢心，他不惜动用国库，增加人口赋税，大兴土木，弄得人民苦不堪言。有一天纣王、妲己出门游玩狩猎，到中午的时候连一只野兔也没射中。于是他们冲进农户又是射鸡，又是宰羊，并勒令农家农妇煮肉下酒，农妇不敢怠慢，只能照做。等他们酒足饭饱离开后，农妇为了发泄内心的愤恨，将一块生肉放至案头，视为妲己，边哭、边剁、边说：“狐狸精，我让你祸害人，老娘我今天用刀剁你，用油炸你，用锅蒸你，然后再将你吃掉!”这种四川乐山办做法的“妲己肉”经过历史的演变便成了今天的酥肉。往事不可再提，吃一顿酥肉忘却烦心事，便是新的开始。于是酥肉成了一些地方过年的必备菜肴。
做酥肉汤，先得将切好的肉片放上料酒，鸡蛋，上好的红薯粉，葱姜少许盐腌制1个小时，切肉片的时候，肉片要厚大，这样炸出来的酥肉才大气，好看。接着下油炸，炸至两面金黄捞出，切片备用。这边另外起锅，放少许大葱姜大蒜炝锅，然后加水，等水开了，先放切好的酥肉，然后放点自己喜欢的蔬菜。在老家我们常用豌豆尖，现在物流发达在北方也可以买到，这种蔬菜微微烫一下就好了，特别脆。最后撒点盐， 胡椒粉，一点小葱香菜点缀，一盆鲜美酥肉汤就做好了。夹上一块，原本炸的外酥里嫩的肉儿放入汤后外皮变得软软糯糯，咬上一口里面肉感非常的扎实有嚼劲，再喝上一口鲜美的汤汁，清淡又可口。越吃越想吃，越吃越想家……我家小朋友看到了，问妈妈，这是什么？
这是妈妈的记忆啊。人们经历千山万水，仍需跋山涉水。我们走的每一步、每一个在时钟上滴答滴答的时光，都有着对亲人的思念。它最终幻化成我们前进的勇气，餐桌上的食谱，让我们带着为人的快乐忧愁与淡然，体验生活的酸甜苦辣咸，最后这些滋味在我们身上流过，又流向下一个新生。宜宾燃面
焖子
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