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好吃到让人无话可说的「红烧牛腩」，做法简单，分分钟就可体验到大口吃肉的乐趣~ 出锅的牛腩软烂嫩滑，又带着一丝嚼劲，浓浓的汤汁中又保留着原本的肉香，实在美味！ ♀️食谱作者来安利 @宅与路上： “这个菜谱实在是将牛肉的香浓软糯发挥到了极致，一度成为我家红烧牛肉的终极配方。” 食谱作者：@宅与路上 点击图片进入小程序 收藏食谱更方便 用 料 牛腩 1500克 做 法 <div data-param="H01J601M05228O7U" data-stat="inner@<a name=" photo+by'="">photo'>
01. 牛腩浸泡半小时以上，多换水，最后挤干净血水切块，牛腩煮熟后会缩水，切大块点，三立方厘米左右。 
02. 肉块放大锅中，再冲洗一下血水，加没过肉块的足量冷水，大火开始煮。水沸后撇去血沫，边煮边撇，持续约一到二分钟，直到基本干净，略有白色的沫子没关系。 将牛腩捞出沥干，如果肉上沾的沫子多，可以用温水洗净。焯水的汤放一边静置备用。 
03. 另起炒锅，下少许油，小火先放洋葱、生姜（拍松）、大蒜炒出香味，再下八角、桂皮、干辣椒、冰糖和豆瓣酱（如果用郫县豆瓣酱最好先剁细，容易出红油），全程小火，炒出酱香味。 
04. 转中火，下牛肉块翻炒，炒至肉块边缘带焦黄色。烹入黄酒，加老抽和生抽炒匀。 
05. 转大火，加焯水的汤，底部沉淀的渣不要倒入，如果用高压锅炖，水量以刚刚没过肉块为宜，炖出来特别香浓。如果用普通锅，自己酌情加水。 
06. 转高压锅，加盐调味，大火上汽后转小火约15分钟。 厨友说 
@微微糖330：“做法简单，无敌美味。” 
@秋之语_nlg8：“第一次做，味道很赞。” 
@忙碌厨青年：“吃水煮菜半年了，不做大餐两个多月了，最近嘴里缺肉，买了两斤牛腩，四斤牛腱子肉，整起来。” 
@MerciAdele：“休息日有时间搁铁锅炖了两个小时，没用高压锅。” |
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