自制咸菜配方

​主料：芥菜10斤。

    辅料：食盐1斤， 白糖7两， 酱油2斤，老抽半袋， 姜2两， 蒜2两，白酒2两，味精2两，油2两。

    做法：芥菜切丝，放容器里加盐腌制一晚上（要注意翻倒几次），然后攥干水分。蒜切片，姜切丝。把油烧热晾凉，最后，把所有主辅料放在一起搅拌均匀，每天翻倒两次，过3天左右，装瓶。