我觉得,不论是饺子,包子,还是馄饨,好不好吃,关键还得看馅儿。 只要把馅子调好了,就算做的再不好,也不会难吃到哪去。顶多是面皮做的口感差一些,不会影响整体味道。 说起调馅子,这可是个技术活,需要讲究的地方可多了。 并不是你想象的那样,只是放点调料进去,然后搅拌一下就算调好了。 特别是调肉馅,比素馅的要更难一些。因为调肉馅需要去腥解腻,鲜嫩多汁,口感上还要不发柴,这才算是真正的好肉馅。 而且根据食材的不同,需要调制的肉馅也不同,例如猪肉馅,牛肉馅,羊肉馅等等。 适合这种肉馅的调制方法,并不一定适用其它肉馅,从而显得更复杂化了。 没关系,这个问题你不用担心。今天我要教你一个“万能调馅法”,不论调什么肉馅都可以。 而且保证你调制出来的肉馅,不柴不腥,鲜嫩又多汁。 虽然说大年三十已经过去了,但是俗话说,正月十五之前都是年。 在这个正月里还是少不了要吃饺子,你一定要学习一下。 【万能调馅法】 第一步,把香葱切成小段,黄姜切片,放入碗中。然后加入花椒,八角,倒入开水,浸泡半小时左右,做成葱姜水备用。 技巧: 用葱姜水调味,能保证这几种食材的香气,充分的融入进肉馅中。 这样比你直接加葱姜末,花椒面要香的多。而且只吃其味,不见其物。 第四步,肉馅调制完以后,稍微放上一会再用来包饺子。这样能让鲜香味更好的融入进肉馅中,吃起来会更香。 亲爱的读者,不管你调制什么肉馅,都能用我这个万能调馅法,保证调出来好吃! 请帮我点一下在看,分享,收藏,赞,记得关注我,谢谢你的阅读! |
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