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过年期间，吃饺子是咱们的传统习俗，饺子当然也是特别美味的一道主食，面皮筋道，肉馅鲜嫩多汁，不腥不柴。但是很多朋友，在包肉馅饺子的时候，甭管是猪肉，牛肉，羊肉馅的饺子，您都不会处理肉馅，导致包出的水饺腥味大，肉馅不抱团，吃着肉还发柴。
调肉馅饺子的万能诀窍1、 过年期间，要想把肉馅饺子调好吃，无论您是猪肉羊肉牛肉，一定要记得提前放花椒水。花椒水的比例也非常重要，一斤肉馅，放三两花椒水。花椒水的制作也非常简单，锅里放上半斤量清水，抓上适量的花椒下锅，中火煮上个三五分钟，煮出花椒味后关火放凉，再倒进肉馅里面，边倒边搅，直到倾斜肉馅，看不见水分，这样肉馅即鲜嫩多汁，腥味还会大大减少，这一诀窍，一定要记好。
调肉馅饺子万能诀窍2、 过年期间，要想把肉馅饺子调好吃，还有一个诀窍就是，一定要放鸡蛋，鸡蛋能够锁住肉馅里面，刚刚打进去的花椒水，而且还能使肉馅变得报团滑嫩。一斤肉馅先放完花椒水，再放上两个鸡蛋充分地搅匀，这样肉馅能够锁住水分，吃着既鲜嫩多汁，肉馅还能抱团，这一诀窍，一定要记好。
调肉馅饺子的万能诀窍3、 过年期间，要想把肉馅饺子调好吃，还有一个诀窍就是，葱姜末一定要用热油炸香后再放。很多朋友都把葱姜末切好之后，直接放进肉馅里了，这样葱姜末不能发挥它全部的香味。正确的做法是，一定提前把切好的葱姜末放进空碗里，用热油炸香后，再倒在肉馅里面搅匀，这样调出的肉馅，香味要比之前浓上十倍还多，所以这个诀窍咱们也要记好。
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