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文/李园园 （中国注册营养师） 热热闹闹过大年，北方吃饺子，南方吃汤圆。 汤圆不仅过年的时候吃，元宵节也是特色担当。 正月十五，全家围聚团坐一起，开开心心地吃着暖融融的汤圆，甜蜜美好的味道布满味蕾，幸福的气氛洋溢脸上，让汤圆成为大家心目中最具仪式感和人文情怀的元宵节美食之一。 |汤圆历史小档案 小小汤圆，可是大有来头。 汤圆早在宋代就有了，吃汤圆的习俗，宋代记载也较多。 据悉当时的明州也就是如今的浙江宁波，兴起一种新奇食物，内用果饵做馅，外用糯米粉包搓成球，这种“糯米球”就是最早的汤圆。 因为煮的时候会在锅里浮起，所以也叫“浮圆子”，有的地方也叫“汤团”，广东人叫“汤丸”，在南方逐渐兴起直至成为节日流行美食。 |汤圆做法像“包子” 说起汤团就难免不会想到它的挚友“元宵”。 看着都差不多，不过做法不同。元宵是先有固体的馅儿然后滚雪球一样“摇滚”而成。而汤圆是先有皮儿然后把馅儿“包”在里面而成。 传统元宵的馅儿相对单一，基本都是甜的，而汤圆的馅儿却十分丰富，可以说几乎是无所不能，从五仁坚果、到果干豆沙，从水果鲜花到芝士巧克力，甚至还能像饺子一样包上各种肉馅儿。可谓“可素可荤、可盐可甜”，裹着时代的气息，让年俗标志的汤圆变得异常多姿多彩。走进十五前的超市，冷冻柜里琳琅满目的基本都写着“汤圆”，相比之下“元宵”还是小众一些咯。
|汤圆包着幸福和团圆，三五个足矣 汤圆外面是糯米粉，里面是各种馅儿，好吃是好吃，不过整体热量并不低。 大概3颗—5颗中等大小的汤圆，就有100克之多了。 如果是传统的五仁馅汤圆，中等大小的平均4个，大概就抵得上一碗米饭（100g原料大米蒸熟的米饭）的热量了，需要快走2h或慢跑1h才能消耗掉。 另外，一些肉馅汤圆的热量反而比传统的黑芝麻、五仁馅汤圆要低。 一方面肉类的脂肪含量比坚果要低，尤其海产和禽肉的脂肪含量更低，从原材料上就“赢了”；另一方面，坚果在做成馅料时，要添加糖以达到香甜的口感，但肉类馅料中一般会加盐，不会放糖。 有些肉类馅料中还加了蔬菜，又把热量拉低了。整体来看，“肉加菜”胜了“坚果加糖”，例如瘦肉虾米莴笋馅汤圆热量比一般的馅儿低2/3的样子。 总之，佳节品尝民俗，浅尝怡情即可，像传统汤圆咱们吃个3-5个，代替一大部分主食就可以了。
（图片搜狐制作，内容我来提供，已获取授权） |团圆有度，这些朋友吃汤圆得悠着点
|为汤圆找好最佳搭档 汤圆热量高、升高血糖速度也比较快，最好搭配膳食纤维丰富而热量低的蔬菜一起吃。例如一口汤圆+一大口青菜，这样有利于平衡热量高以及血糖上升速度太快的问题，而且还不容易粘牙。另外，搭配一些含有蛋白质的食物也有利于将血糖上升速度拉下来，且均衡也更为营养，例如搭配豆腐类、蛋类、海鲜肉类等。当然，选对了搭档也不代表万无一失，吃的量还是得控制好，趁着一年一度的新春佳节，跟家人团圆的同时适当尝几个就好，并记得自行减少部分主食和其他高油脂食物喔。 
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