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一、其他细节！ 1.烧火要有空隙，但也不能太空旷，密集一些！ 2.磨刀，刀放平，不要竖的高了，会把刀刃磨卷了！ 3.A.日常生活，B.接待外宾，C.生日会及其节日聚会！ 4.佐料调味(酸辣)，调色(酱油醋豆豉)，调香、鲜(鸡精蒜苗香菜)！ 5.根据荤素、软(叶子菜)硬菜类而搭配，以及剩菜的情况！ 6.制定每周，每种菜式的使用日程，和菜单！ 7.靠近烟囱一边的火苗因为往外吸，所以火焰很大，注意着！ 8.厨房卫生，锅台以及锅台上的墙壁，每天都要擦洗，还要锅台上的水管和水龙头，也是每天要擦洗！ 如果不清洗干净，时间久了，上面就会有厚厚的油灰，不再容易清洁干净！还有锅盖，水瓢！ 9.记录每月就餐人数，统计分明！ 10.注意安全事项 : A.锅里着火，千万不要用水灭火，盖上锅盖即可！ 11.饮食呢，要荤素搭配才健康养人，素菜素菜大全！ 12.蒸的馒头第一天没吃完，剩余很多，就不再受欢迎了，第二天可以切片做馍干！ 13.劈柴，不一定都要竖立起来，可以垫上一根木头，可以平躺着来劈！ 14.竹笋买回来，一定先用水泡起来，不然时间长了会开始发酸。另外，购买时，挑选颜色嫩绿的！ 15.处理剩菜，便将剩菜及盘子一同放进冰箱！ 16.列表书写，每周每种菜的使用日程，每种菜在指定日期的使用情况，荤素酸性搭配！ 建议，征询别人的提议！！ 二、节省时间！ 1.切菜时，将辅菜切好直接放到主菜上面，不用另放入盆碗里！ 2.如果有事耽误了做饭时间，赶不上，那先准备两个，在进行炒菜时，再准备第三个的食材！ 3.有时候不用刷锅，就没必要再浪费时间，当然锅底的黑灰要铲干净！ 4.刷完锅，把洗锅水打出来倒进桶里，以免倒在地上溅的到处都是，如墙面上，还要做多余的劳力！ 5.调整炒菜的顺序和洗锅之间的关系，以节省时间！ 三、热门家常菜！ 1.土豆烧海带 : 将海带浸泡后切棱状，土豆和胡萝卜切片，准备肉末，葱姜蒜切碎。放油加热，将土豆和胡萝卜过油，炸制捞出。炒肉末后，下葱姜蒜，再加一品鲜入味。再加海带炒制，加酱油炖之！放土豆萝卜炒之放盐即可！ 2.白菜炒粉丝 : 白菜切丝(用盐杀水)，粉丝微煮，切蒜末、辣椒炝锅，放酱油，白菜炒之，上色后放粉丝同炒，再放盐、醋即可！ 腌制的酸白菜口味更佳！ 3.红烧鱼块 : 将鱼切块，放盐、胡椒粉、姜丝腌制，加淀粉拌之！入锅煎一下捞出，另炒葱姜蒜，合到一起炒匀。把酱油、白糖、淀粉、醋加水调汁，入锅小火收汁，放味精蒜苗香菜过青椒，翻炒即可！ 厨道 : 想要厨艺和你进一步提高，掌握火候，每个食材做几分熟，才能把每位食材做出本身的味道，这道菜才算得成功！！！！ |
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