虾仁帆立贝、焦糖三文鱼、普洱口蘑

虾仁帆立贝

食材&配料：

豌豆、大虾、帆立贝、黄油、洋葱、淡奶油、罗勒叶

做法：

1. 锅烧热，下入黄油小火化开，放入帆立贝小火煎香，两面煎至焦黄后放入虾仁一起煎熟。
2. 料理机倒入烫熟的豌豆、洋葱、罗勒叶和淡奶油，加入盐黑胡椒粉调味，搅拌成泥。
3. 摆盘时把豌豆泥放在盘中垫底，放上帆立贝和虾仁，再用三色堇和焯熟的豌豆点缀即可。

焦糖三文鱼

食材&配料：

三文鱼、牛油果、白砂糖

做法：

1. 三文鱼厚切，用厨房纸吸干水分，再放入橄榄油、盐、黑胡椒粉腌制10分钟。
2. 锅中倒入油润锅，三文鱼下入锅中煎至变色备用。
3. 白糖放入锅中慢火煮至焦化，在盘中画出网状，晾凉后用刀刮下来。
4. 牛油果切成薄片，平铺在盘子上，再放入三文鱼，将焦糖片放在三文鱼上，用三色堇点缀即可。

普洱口蘑

食材&配料：

口蘑、普洱茶叶、黄油

做法：

1. 把口蘑切掉一小节底部，清洗干净后去蒂。
2. 锅中放入一小块黄油，小火化开，把口蘑底面朝下，小火煎2分钟左右再翻面。
3. 普洱用热水泡开，去茶叶盛入口蘑中，在锅中倒入少许的普洱茶水，加盖焖1分钟左右，盛出即可。