肝脏在春季时功能最为活跃，因为春天气候温暖，由冬季的“冬藏”转变为“春生”，是阳气生发的季节。春季温暖的温度，使人们的户外活动增多，促使人体的新陈代谢逐渐旺盛。在人体内无论是营养供给，还是血液循环，都会相应增多、加快，来适应人体各种生命活动的需求。如果能够抓住时节，好好调养肝脏，就可以增强人体的免疫功能，改善体质
那么，春天养肝吃什么好呢？今天小编给大家推荐5道养肝菜，会养生懂行的人都在吃。一起来看看吧！
第一道：《平菇荠菜汤》
荠菜被称为“护生草、净肠草”，《本草纲目》记载，荠菜性味甘平，有疏肝养肝明目的功效。
食材：荠菜，平菇，鸡蛋，小葱，生抽，料酒，食盐，食用油
1、准备好所有的食材，平菇一边清洗一边撕成小块，荠菜洗干净。如果觉得有点长的话，可以一边清洗一边揪成长段。
2、两个鸡蛋磕在碗里，加入一勺料酒搅拌均匀，热锅下油，把油烧热， 倒入鸡蛋液煎至底部成型之后，用锅铲铲碎。
3、另起锅下油，先爆香小葱头，再倒入平菇炒一分钟，倒入鸡蛋翻炒均匀。
4、倒入一大碗水，加盖锅盖煮六分钟，煮至汤色呈奶白状。最后把荠菜放入锅中煮一分钟，放一勺食盐，一勺生抽调味。简单又美味的平菇荠菜汤就做好了。
第二道：清蒸茵陈
茵陈的功效是清利湿热、利胆退黄。在临床中，对于肝脏，茵陈可以具有非常好的保肝的作用，同时可以利胆汁，可以促进胆红素的排出，改善肝功能。
同时，也可以降低血脂，对于普通的慢性肝炎还有脂肪肝等等，都具有非常好的疗效。
食材：茵陈头300克、玉米面或普通面粉100克、盐1小勺、生抽2小勺、香醋1小勺、香油数滴
1.先准备好茵陈头，一定要掐嫩头7厘米长的部位，因为上面头部是最鲜嫩的。去掉杂草，将茵陈择干净，放入水中清洗两三遍捞出来。
2.锅中烧开水，煮开后放入茵陈焯水。很多人做这道食谱的时候都会少了焯水的一步，所以才会特别苦让人难以下咽的。
3.找一个可以透气的小竹匾，能放进锅里就行，没有的话用盘子也可以，将茵陈在上面均匀都开来。
4.然后均匀撒上玉米面，并用筷子挑一挑，让玉米面均匀裹住茵陈。如果不喜欢玉米面的口感，也可以换成普通面粉或粘米粉都行。然后放在蒸锅里蒸8分钟左右，趁蒸茵陈的时候，我们再来准备点调料汁，放点儿生抽、醋、香油调匀即可，喜欢蒜香味的，还可以放点儿蒜泥调匀。茵陈蒸好了，取出码入盘子里，便可以蘸调料汁食用了。
第三道：《韭菜炒鸡蛋》
韭菜除了富含丰富的维生素和粗纤维，还具有护肝养肝，补肾助阳、润肠通便等功效。
主要食材：韭菜、鸡蛋
1.四个鸡蛋打散，放盐和白糖调味，白糖放少许，盐要一次放到位，因为在下锅炒的过程中不需要放其他的佐料。
2.韭菜洗净沥干水分，切成碎丁。我切得有点碎，可以适当长一点，根据个人喜好来定。
3.最后把韭菜碎放入蛋液中，搅拌均匀就可以。
4.热油，倒入调好的韭菜蛋液，等底面稍微定型再用铲子进行翻炒。翻炒的时候不要太大力，等鸡蛋完全凝固，就可以出锅。
第四道：《豌豆尖鸡蛋汤》
初春时节，正是豌豆尖大量上市的时候。豌豆尖吃起来味道清香、滑润适口，还具有清肝明目的食疗功效。它含有大量的镁以及叶绿素，有助于排出体内毒素，保护肝脏，而且富含的胡萝卜素和叶黄素，对保护视神经、改善视力也非常有益。
食材：鸡蛋2个、干黑木耳5克、豌豆尖250克
1.豌豆尖洗净捞出沥干水分；干木耳放入水中浸泡发软，洗净捞出沥干水分。鸡蛋打入碗中加点盐和料酒，搅打均匀
2.锅中倒入少许油烧热，先倒入蛋液煎至凝固膨松后，划散成小块。锅中加入适量清水（最好是高汤）煮沸后，把泡发好的黑木耳放入。
3.再次煮至汤汁发白，加点盐调味。最后加入豌豆尖烫熟即可。出锅前撒上少许鸡粉拌匀即可。
第五道：《番茄鱼片汤》
番茄营养丰富，含有维生素C、胡萝卜素，以及多种无机元素，有促进消化液分泌，增进食欲和胃内酶的作用，同时还能止血、降压、防暑、改善肝功能，肝炎患者经常食用番茄等蔬果，可以补充丰富的多种维生素和无机盐，有利于肝细胞的修复、凝血因子的补充和肝细胞的保护。
食材：草鱼一条，番茄4-5个
1.草鱼一条去除内脏后还有2斤多，所以番茄准备的也多些，用了5个。
2.
鱼肉，鱼骨分开装，分别向里面加入一勺盐，少许白胡椒粉，适量料酒，抓拌均匀，腌15分钟。
3.番茄顶部十字划刀，倒入刚烧好的开水，没过番茄，烫软去皮。接下来，找一个砂锅，先把葱姜蒜末爆香，然后下入鱼头和鱼骨。翻炒3分钟，加入开水。
4.
盖上盖子，大火烧开，趁着煮炖鱼头的时间，番茄切成小丁，然后，炒锅油烧热，下入番茄，炒至出汤。炒番茄的时候，可以加入一勺盐，这样能够快速出番茄汁。
5.鱼汤这个时候，也烧开了，倒入番茄汤，继续大火再次烧开。烧开后，下入鱼片，大火煮3分钟左右，就可以了，根据个人口味加入食用盐调味。最后撒点葱花点缀下，就可以出锅了。
