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胆固醇是组织细胞必不可少的重要物质，参与细胞膜形成，同时也是合成维生素D以及胆汁酸的重要原料。但体内胆固醇含量过高时就会影响血管健康，引发心脑血管疾病，甚至会致命。高胆固醇患者需积极控制饮食，以免使得病情加重。
胆固醇高的患者饮食禁忌有哪些？ 禁忌一、饱和脂肪酸食物 摄入太多饱和脂肪酸会导致冠状动脉粥样硬化，形成血栓等。一般动物油脂中含有饱和脂肪酸，植物油脂含不饱和脂肪酸。因此以植物油替代动物油如菜籽油、花生油以及大豆油等。 禁忌二、高胆固醇食物 胆固醇高的患者需严格控制高胆固醇食物摄入，每天摄入量不能超过200毫克。一般在动物内脏、蛋黄鱼籽、肥肉以及蟹黄中含有大量胆固醇，尽量少吃或不吃。 禁忌三、维生素c食物摄入不足 当体内缺乏维生素C时会升高血液和肝脏中胆固醇含量，降低胆固醇转化成胆汁酸速度，从而导致胆固醇几率，增加患上动脉粥样硬化风险。因为身体不能自行合成维生素C，只能从食物中获取，因此每天需保证足够的蔬菜和水果，为身体提供维生素c。
禁忌四、膳食纤维食物摄入不足 只要保证有足够膳食纤维摄入，就能让血液中胆固醇维持平衡。纤维素在大肠中能结合胆固醇代谢产物，然后跟随粪便排出体外，这样能降低血脂水平。还有膳食纤维能避免血液中胆固醇升高。因此要保证有足够膳食纤维摄入，如蔬菜水果和粗粮等，能降低胆固醇。 禁忌五、过量摄入糖和热量 热量超标可引起身体肥胖，热量低能防止肥胖，降低胆固醇合成速度。特别是中老年人活动量有所减少，不能吃得太多和太饱，不然会让身体肥胖。另外要限制糖摄入，果糖会使得脂肪在肝脏周围堆积，形成脂肪肝，即使不再吃糖，血液中脂肪以及胆固醇含量仍然在增加。 禁忌六、软体类和贝类产品摄入 鱼虾类确实适合高胆固醇患者，但这并不代表着所有的水产品都适合吃。软体类水产品和贝类中含有大量胆固醇，如墨鱼泥鳅，鲫鱼龙虾以及螃蟹等，不能频繁大量吃，尽量选择低脂肪的鱼类。另外少吃鱼油类产品或鱼肝油等，因为这些是动物提炼的油脂，对血管和心脏没有任何好处。
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