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唐。孙思邈：“牛乳，老人煮食有益。”《本草纲目》：“牛乳，老 人煮粥甚宜。”元。朱丹溪：“反胃噎膈，大便燥结，宜牛、羊乳时时 咽之。”《重庆堂随笔》：“牛乳滋润补液，宜于血少无痰之证。”《本 草经疏》：“牛乳乃牛之血液所化，其味甘，其气微寒无毒。甘寒能 养血脉，滋润五脏，故主补虚馁，止渴。”《随息居饮食谱》：“善治血 枯便燥，反胃噎膈，老年火盛者宜之。” 在古代诸多医家多论述牛奶对人体有益，但是放在现在并不适用。首先，古代的物资匮乏，并不是能够经常喝到牛奶，偶尔，甚至一生才能喝上一次，相对粗糙的粮食对于人体来讲有一定的好处。第二，牛奶能否有益的关键在于我们的身体能不能吸收。现在，我们总认为吃进肚子里的就是自己的，但实际上需要身体可以代谢的部分才是自己的。在现在大家多数缺乏运动、经常吃了太多的食物，胃肠已经满负荷，难以再代谢更多的东西了。所以，并不是所有人都可以在饮用牛奶过程中，获得滋补身体的作用。 并且中医对于牛奶属于寒凉的性质早有认识，并已经标明不适宜的人群；如平素脾胃虚寒，腹胀便溏者忌食；素有痰湿积饮者忌 食。牛乳忌与酸性果汁（如山植汁、橘子汁等）一同食用，因牛奶 内酪蛋白较多，遇到酸性果汁后常结成较大的凝块而影响消化吸收，还会引起腹胀、恶心、呕吐。服四环素期间忌食牛奶，因牛奶中 含有钙，四环素遇钙离子就会发生络合反应，生成金属络合物，可 影响四环素在体内吸收，从而降低四环素抗菌效力。 《本草拾遗》：“牛乳与酸物相反，令人腹中症结，患冷气人忌 之。合生鱼食作瘕。”《本草经疏》：“脾虚作泻者不得服。”《本草汇 言》：“膈中有冷痰积饮者忌之。” 结合现代的研究总结，不适合喝牛奶的人还有： 1、平时有腹胀、多屁、腹痛和腹泻等症状者不宜喝牛奶。这些症状虽不是牛奶引起，但饮用牛奶后会使这些症状加剧。因此平时腹胀、多屁、腹痛腹泻的人不要喝牛奶。 2、腹部手术后的患者不宜喝牛奶。此类病人多有肠胀气，牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白，在胃肠内不易消化，发酵后可产生气体，使肠胀气加重，不利于肠蠕动功能的恢复。 3、消化道溃疡患者不宜喝牛奶。牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激，但因其能刺激胃肠粘膜分泌大量胃酸，会使病情加重。 4、缺铁性贫血患者不宜喝牛奶。食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。若喝牛奶，体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于贫血患者恢复健康。 5、胆囊炎和胰腺炎患者不宜喝牛奶。牛奶中脂肪的消化需要胆汁和胰脂酶的参与，饮用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担，进而加重病情。 6、乳糖不耐症人群。 牛奶中含有较高的乳糖，需要通过消化道乳糖酸分解成为半乳糖和葡萄糖后才能被人体吸收，对于乳糖酸缺乏的人群，饮用牛奶可能会引发腹泻等反应。 7、牛奶蛋白过敏者。 牛奶蛋白过敏是指由牛奶蛋白引起的异常或过强的免疫反应。有些人在饮用牛奶后会出现类似过敏的反应，如腹泻、哮喘、鼻炎、荨麻疹等。 8、缺铁性贫血患者。 大量钙会妨碍铁的吸收，因此服用补铁药品时最好不要同时喝牛奶，可以早上喝牛奶，中午吃富含铁的食物，晚上吃补铁药物。 另外，为了提高产量满足现在的消费需求，还会给奶牛注射rbGH（生长激素），平均而言，使用了“牛奶激素”之后，产奶量可以增加百分之十几。因此，在多囊卵巢的治疗中应避免摄取动物分泌物（多囊卵巢综合征的防治与调养）。除此之外，牛不是一生都可以产奶的，为了可以不断分泌牛奶，就需要不停分娩小牛，而小牛并不是经济产物，所以一出生往往就会被杀死，使本来属于小牛的那份奶可以流通到市场上。
另外，牛奶属于流食，在服用中药期间也不建议饮用。
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