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 昨天一个上午，终于做好了三腊菜。 麻菜早就挑好了，搁在晒台上腊吹，约莫有一月光景。距离地道的做法还是有差距。仅仅麻菜，讲究的人家，就要挂在檐口上，日晒夜露两个月。 然后去掉老烂黄叶，剪去老根，泡在水里洗干净，用淘米箩沥水一夜，铺在竹编的晒匾里，再晾晒三日三夜。如此，麻菜的晾制就成功了。 切麻菜是个手工活。若性子急，切出来的麻菜，便会粗细不匀，长短不一，有些难看。手工制作当然极其讲究用心。 刀要快，用力要均匀。不多的麻菜也耗去了我一个时辰。平时做家务活不多，很快手指处就有了水泡。摸上去亮晶晶的，也有些疼。 所以，做三腊菜前后，我都会有些犹豫。三腊菜好吃不假，但做起来太繁琐，作料要全，有任何一点疏忽，做出来的不是味道算了，就是颜色不够翠绿。 尤其，过年期间只有一个任务就是：对吃进行评头论足。吃惯了油腻的菜系，突然吃到爽口的三腊菜，自然会拍案叫绝。 当然，假如吃到由我真正做的三腊菜，那才是一个“爽”。大象对我一贯不做家务活常有怨言，只对我做的泡菜、腊八蒜和三腊菜有好感。 我一向懒散，对家事不感兴趣，只对自己喜欢的感兴趣。即使像做三腊菜和腊八蒜这类事，也会因为中途打退堂鼓。 我做事随性随心随喜，一旦做了，就想做的好一点。好的东西，不以量取胜。所以，能够吃到我亲手做的系列，真心不多。 过年期间，送给亲朋好友的，都是买的成品。虽然也是到当地采购，但终究少了一个味:爱的味道。 这话说得有些肉麻，但假如不是因为珍爱，谁愿意去做这样的事？麻菜有刺，晾干后，单单冲洗的过程，就花去我两个半小时，正好听了一个讲座。 萝卜干，不能买超市的，那个质地有些软，咬在嘴里不够脆蹦。我能够选到的最好的萝卜干，每年都是家婆腌制的滨海农村萝卜干。 今年的原料尤其好。皮薄肉厚实，甜中有点微辣。当初，家婆要塞给我的时候，大象手直摇摆，他不喜欢喝粥就萝卜干。 在大象那里，哪怕是晚上喝碗粥，都要整点小菜，而且至少两三样。我对生活不讲究，舀起一碗粥，站在锅边，筷子不要就能喝完。 大象和我冲突比较多的，除了在对达微的教育上有分歧，其次就是生活习惯上格格不入。 他总是自诩为贵族后代，凡事都得摆个谱，搞点穷讲究。 家婆，是个地道的农村人，但在吃食上也比较考究。蒸的包子，必定是周围村里，最好吃的包子。不仅舍得放肉馅，挑选的马齿苋也必定是叶子肥厚的那种。 罗小弟，在饮食上也特别讲究。 母亲每年蒸出的年糕，罗小弟不太喜欢。有时碍于情面，带一点回来。但我家婆做的大粘团，罗小弟是真的喜欢。但凡，能够得到罗小弟喜欢的，这口味绝对差不了。 家婆说，萝卜是六姨婆家栽种的。空口吃，咬在嘴里也是水汪汪的。在我这里，一直当萝卜是我的水果。我挑了几个小的，咬了，果然品质不一般。 家婆做事细心，特意给我用食品袋包装好，大小也有好几袋。我一回到小城，就分给了左邻右舍，只留下两袋做三腊菜备用。 切萝卜干也讲究刀工，一碗萝卜干切成丁状，也费时良久。真正好做的事，麻菜用文火煸三层熟，熬油，炒盐，将芥末炒熟了，用杵捣碎。 等一切凉透，然后将熬熟的菜籽油，炒好的盐，磨好的芥末，再加一点白糖混合拌搅均匀倒在竹匾里，混着麻菜，用手来回搅匀。 记住要带塑料手套，要不然，一手的油。 期间，还有个小插曲，微友看我晒在朋友圈里做好的三腊菜，问我芥末买的哪里的.她找了几个药店都没有买到。 我家芥末，每年都是大象自告奋勇去买来。至于，他兜转了多少弯，我从来不问，只要他负责买来就好。 只要我不是整天看书学习，平时不管我捣鼓什么，大象对我都是全力支持。昨夜喝醉了酒，大象说，老婆你知道我喜欢你什么吗？ 不管我做什么事，你都跟在后面盲从，从来没有反对过。这一点，最让我喜欢。人活一辈子，就要不安分。我们都不是安分守己的人。 大象经常炫耀，他一辈子过成了别人几辈子的生活。这一点不假。与其他人相比，我们俩的生活足够丰富。 我喜欢老树说的一句话：承认自己是个平头百姓，一辈子只要做好一件事，将一坨肉滚好。只想做一个于社会无用的人，一个纯粹好玩的人，一个画起画来忘乎所以的人。 人生想要活得好一点，活得有意思一点，做一个内心自在的人。人到中年，若还想凭借别人的认可，来承认自己的存在，便是一种极度的自卑。 老树感叹他是活到40岁才明白，活出自己才是人生第一要义。而我，也是最近，才渐渐接受自己原来也不过是一坨肉。 冯唐说，“要对得住自己的肉身”，原来如此！ 昨天，一个来访者和我聊起婚姻家庭的诸多烦恼。我也顺便分享了自己做三腊菜的体验：一个好的家庭，就像一瓶三腊菜，想要味道好，首先是原料要好，其次要用心经营。 有爱的味道，家才算是真正的家。 |
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