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王绍彬（1912-1984），出生于民国元年的一个普通农民家庭，父母早逝。民国19年（1930年），进入茅台荣和烧房当烤酒工。1951年，进入国营茅台酒厂任一车间二班酒师，1956年至1983年担任茅台酒厂副厂长。  王绍彬在工作期间，苦学文化知识，后来不仅成功摘掉了文盲的帽子，成为了厂里的文化学习标兵，而且他还是一个以厂为家的人，在担任副厂长后，他的办公室就在生产车间、班组，吃住在厂房旁的简易工棚里，大多数时间都用来指导生产工作，和徒弟们说生产工艺的事儿。  王绍彬担任茅台副厂长期间，为了确保茅台酒的生产质量，其力排众议，始终坚持低水分、以酒养酒等传统工艺，为国家为酱香型酒做出巨大的贡献。王绍彬当年坚守的低水分酿酒工艺低至37%的最高水平，指的是发粮用水率低至37%，即蒸生粮前，100斤高粱加入37斤开水，而现时行业普遍采用58%以上的高水分酿酒。就如同两个杯子各装10克的奶粉，分別加注37ml和58ml的开水冲泡，哪杯更香浓？更纯正？更好喝呢？  王绍彬毫无保留地向年轻人传授技艺，当时茅台酒厂的很多技术骨干也是经他培养带出来的。 1984年12月，王绍彬病逝，1997年，茅台酒厂在中国酒文化城现代馆区塑立了王绍彬石刻雕像，以示纪念。 王绍彬倡导的低水分酱酒产量少、体力重、成本高、技术难度大、回报周期长，70年代以后白酒企业都在追逐工业化量产，这种酿酒技艺不被采用，所以现在已经很难喝到这种低水分工艺酱酒了。 |
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