王致和与臭豆腐的渊源

臭豆腐是很多小伙伴们非常爱吃的一种小吃，尤其是夏天在夜市里闲云野鹤的轧马路的时候，闻到香喷喷的油炸臭豆腐，一般人都是忍不住要买一盒5块钱的它来解解馋的，黑色的其貌不扬的油炸臭豆腐以长沙臭豆腐最为出名，据说当年毛主席年轻的时候最爱的一口就是油炸臭豆腐。

可是你知道臭豆腐的历史由来么？臭豆腐最初是如何产生在这个世界的，又是哪位厉害的化学家和美食家研制出来的呢？

其实啊，臭豆腐的发明者确切的说是老天爷，为什么这么说呢，因为臭豆腐的发明者王致和只不过是老天爷杰作的搬运者和传承者，下面就给大家说一说臭豆腐的诞生是在我国什么朝代，以及王致和臭豆腐的历史由来！

据传王致和是我国晥地（今安徽）的一名穷书生，在满清时代，想要出人头地除了习武就是文举，只有这两种方式可以选择，可以说飞黄腾达是每一个年轻人的梦想，但是真正梦想成真的毕竟少之又少，公元1669年，落魄拮据的王致和又一次踏上了进京赶考的路上。

只不过那一年王致和依然和大多数秀才一样，落得个名落孙山的下场，屡次参加京城选拔的王致和此时已经身无分文，穷酸的生活仿佛已经注定了他一辈子不会有什么出息，但是王致和不死心，他选择继续寄居在延寿寺外的小巷子里的“安徽会馆”，并积极的为下次赶考努力学习。

只不过家庭条件并不好的王致和不能像富家少爷那样衣食无忧的只顾看书，学习之余他还要做一些糊口的工作来养活自己，这其中就有一项是他在家乡就会的做豆腐，这样日复一日倒也安逸。

直到有一个仲夏夜的晚上，有一些豆腐实在是滞销，节俭的王致和舍不得看着豆腐坏掉，就把豆腐切成小块，佐以食盐和调料，渍在地缸里。

一直到晚秋时节，那缸被王致和遗忘的豆腐早已经变臭，颜色发绿，回想起来的王致和打开缸盖依然舍不得扔掉，便试探性的尝了尝，结果发现鲜美无比，风味独特。

后来王致和把这种老天爷用时间烹饪出来的奇珍分享给会馆里其他的书友，无不啧啧称奇。就这样，臭豆腐在中国美食历史中诞生了。

后来王致和屡次落榜，无心继续科考的他专心制作这道臭豆腐美食，因为臭豆腐的独特味道，不久便闻名于世，以至于后来在光绪年间臭豆腐还成为宫廷里进贡的贡品，专门供给皇室贵族食用。

清末状元孙家鼎甚至题诗赞美臭豆腐的诗是“致友美味千里扬，和余天道养寸心”，以“致，和”两字藏头，赞扬王致和臭豆腐的美味。

时至今日，臭豆腐已经不仅仅是平民的一道佐餐小菜，大街小巷都能见到臭豆腐的身影，甚至外国朋友也对臭豆腐的味道赞不绝口，我国人民的民间智慧来自于天，顺应天道，尊重自然就是我国美食历史的精髓所在！