臭豆腐是中国传统特色小吃，虽然各地的制作方式和食用方法不同，但都具有“闻起来臭，吃起来香”的特点，其中尤以南京、长沙的臭豆腐干最有名。话说康熙八年，安徽仙源县(今黄山市黄山区)有一位举子叫王致和，他进京会试，名落孙山。他不甘心，决定等待下次再考。可是，盘缠已经不多了，怎么维持生计呢？思来想去，决定做豆腐，一边赚钱一边读书。有一次，他的豆腐没有卖完，剩下不少，怎么办呢？他想到了一个办法：把豆腐切成四方小块，配上盐、花椒等佐料，放在一口小缸里腌起来。可是，由于每天忙忙碌碌，他把这件事儿忘记了。直到秋天准备重新做豆腐时，才想起来这回事。他急忙打开那一小缸豆腐，一股臭味扑面而来，再看豆腐，都变成了黑色。王致和很心疼，可是又觉得弃之可惜。于是，他试着尝了一点儿豆腐，没想到竟然别具风味。他自己吃了几次，也没有的什么病，他明白了豆腐没有坏掉，而是成为了另一种美食。他高兴地把臭豆腐送给邻居们品尝，大家无不称奇。后来，王致和虽然多次参加考试，但屡试不中，他也就死了心，专门做起了臭豆腐生意，由此“王致和臭豆腐”诞生了。
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