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芋头饼是我国的一种传统美食，原材料简单，就是两片饼干中间夹着芋头泥，这种美食在全国各地都能吃到，尤其是在福建，这里的芋头饼不仅数量多，而且味道正宗。  福建阿姨卖芋头饼爆火27年 福建有一位阿姨，开了一家店铺专门卖芋头饼，她家的店铺开了有30多年了，刚开始生意不是很好，后来没想到越来越火爆，到现在已经火爆了整整27年，而且势头丝毫没有减弱，主要是因为她做的芋头饼确实好吃，许多客人一买就是一大袋。  芋头碾成泥 阿姨采用的芋头，都是当地上好的狗头芋，洗干净以后把皮退掉，然后切成块放到蒸格里，大火猛蒸，虽然步骤不多，可是由于每天需要的量巨大，光是蒸芋头，就要用好几个锅同时进行，蒸好以后还是手工碾成泥，她和她老公从早到晚，一直都在忙活。  把芋泥捏成丸子 做好的芋头泥，先放到一旁冷却，然后阿姨的老公继续刮芋头，切芋头，她则把冷却好的芋头泥，一个一个搓成丸子，放到一旁备用，若不是提前知道他们在做芋头饼，只怕大家都会误以为，他们两人在家搓汤圆吧。  定型、裹上芝麻 芋头泥做好以后接下来就简单多了，只见阿姨把芋头泥夹在两片薄薄的饼干中间，然后放到案板上滚一滚，芋头饼的雏形就显现了，在顺势把芋头饼放到芝麻上面滚一下，芋泥就沾满了芝麻，还差一个步骤就大功告成了。  裹鸡蛋液油炸 为了使芋头饼更加稳固，同时也多一种口味，阿姨把芋头饼放到鸡蛋液里裹了一圈，然后再丢入油锅里油炸，如此一来，芋头饼怎样都不会散架了，而且吃起来还有鸡蛋的香味。当然，这也使芋头饼多了一种油腻感，一次最多吃一个就吃不下了。  每天只卖1个小时，排队都吃不到 由于阿姨家的芋头饼全部都是手工制作的，所以制作起来比较慢，每天只能限量做500个，一出锅大家就争先恐后地抢光了，就是排队都买不到，前前后后不到一个小时就收摊关门，然后回家休息或者准备明天的材料。大家吃过福建正宗的芋头饼吗？ |
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