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本报讯（记者刘波）进入秋季，天气渐渐变得干燥起来。“燥则润之”，在秋季可以食用一些养阴清热、润燥止渴的食物。本市公共营养师王鑫提示，秋季莲藕是应时应季的食物，多吃有助于补肺养血，是秋季既平价又有益的保健食品。 莲藕营养非常丰富，富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动。藕的含糖量不算很高，还含有丰富的维生素C、多酚类物质、B族维生素和丰富的微量元素等。 挑选莲藕时，要选外皮颜色呈微黄色，散发出淡淡泥土味的。如果外皮颜色过于发白，有可能是经过化学处理的。最好选择两端被藕节封住的藕，其藕眼中不会有淤泥等杂质，比较好清洗。挑选藕节粗壮、饱满的，其成熟度高，口感好。 在做法上，莲藕排骨汤、凉拌藕片、桂花糯米藕等都是不错的选择。把莲藕调入肉馅中，不仅可增加口感和营养，还能解油腻。 |
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