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不少餐饮人都吐槽如今生意难做，但是在大街小巷里还是有些餐饮店生意很火爆，如果你仔细发现这些生意火爆的餐饮店，你会发现一个规律，顾客盈门的餐馆都是主打性价比的餐厅。 消费者外出就餐越来越注重性价比和实惠，特别是2020年之后，消费者变得越来越理性了，在这样的局面下，不少餐饮人看到了其中的机会，走上了薄利多销的道路，也有餐饮人开店不为赚钱，只想体验生活。
最近在福建福州，有家10元自助餐厅很火，菜品多达30多个，10块钱一位，直到你吃饱为止，受到了大家的欢迎。
李欣泽，92年出生，典型的90后，小时候不喜欢读书，长大后不喜欢上班，在5年前，李欣泽家里拆迁了，成为了福州的一个拆二代。 家里拆迁后，李欣泽更不想上班了，房子有了，车子有了，李欣泽只想做一点自己喜欢的事情，听说朋友要创业开火锅店，李欣泽很感兴趣，也很喜欢吃，投资了50万进去，结果3个月不到，这家火锅店便因生意不好倒闭了，李欣泽跟朋友也产生了不少的矛盾。 经过这次创业失败的教训之后，李欣泽发现创业开店投资别人还不如自己干，但是做什么好呢？直到有一天李欣泽在吃自助餐的时候想到了一个点子，自助餐都是午餐晚餐为主，为什么没有人做早餐呢？
突发而来的灵感，让李欣泽觉得这是一个机会，便在福州仓山区万达附近开了一家自助早餐店，主打10元，早餐小吃任意吃。 不为赚钱，只想体验生活，只想找点事干，只想干出一点成绩给父母和亲戚看看，省得他们天天说李欣泽游手好闲。 李欣泽给这家早餐店的定位就是不能亏，但是可以不赚钱，有了这样的目标后，这家早餐店的菜品就变得异常丰富了。 有福州人早餐最爱吃的麻园和各种油炸果子，这里的麻园制作师傅是李欣泽特意请的老师傅，做出来的麻园不仅口感软糯而且更加香甜美味。
除了麻园之外，还有福州锅边，肉燕，芋泥等传统美味小吃，为了将肉燕做好，李欣泽要求不能使用两天以上的猪肉，要保证小吃的口感。 肉燕，芋泥，锅边这些小吃都是店内的员工们亲自手工制作而成的，口感比街边小吃店更加美味。 作为一家早餐店，除了福州的早餐特色之外，自然也得有其他常见的早餐美食，比如发糕就是李欣泽这家早餐店的另外一个主打的美食。 发糕分为红色发糕和白色发糕，尤其是红色发糕深受顾客们的喜爱，发糕松软不粘牙，香甜不腻口，吃起来还有股淡淡的奶香味，受到了很多小朋友和老人的喜爱。
为了照顾来自天南地北的顾客，门店还提供了炒粉，炒饭，炒线面等各种主食，不少福州人早上都喜欢吃炒粉。 为了节省成本，这里的炒粉都是素炒粉，没有放鸡蛋，没有放猪肉，但即便如此，还是受到了大家的欢迎，10块钱一顿早餐，少吃一点肉也一样划算，消费者可不傻。 这里的炒饭用的是福清特产的酸菜，再搭配少量鸡蛋和花生米，这样做出来的炒饭不仅开胃，还异常美味，成为了店内的另一大特色。 作为一家早餐店，鸡蛋油条包子也是必不可少的美食，为了减少成本，保证油条的美味，这里的油条都是阿姨在后厨手工油炸的。 30多道菜品，一个人只要10元，这样实惠的自助早餐店自然受到了大家的欢迎，李欣泽门店生意火爆，父母和亲戚们对其评价越来越高。 虽然不赚钱，有时候还在亏损，但是李欣泽却觉得这是一件很有意义的事情。 对此，你是怎么看待的呢？你觉得这家早餐店能够坚持多久呢？ |
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